Ich zerstreue Mythen über Brot Sauerteig und erzähle, warum selbst hefefreies Brot Hefe enthält.
Kürzlich in instagram Ich lief einen kostenlosen Online-Marathon, bei dem wir zusammen mit den Teilnehmern einen echten Brotsauerteig zubereiteten. Und dann haben sie Brot darauf gebacken.
Es stellte sich heraus, dass einige der Teilnehmer nicht einmal erkannten, dass der Anbau eines Sauerteigs sehr einfach ist. Für die Zubereitung benötigen Sie nur 2 Zutaten - Mehl und Wasser.
Und heute möchte ich Ihnen 4 Fakten über Brot Sauerteig erzählen, die Sie überraschen können.
1. Sauerteig ist Hefe
Viele Menschen halten Hefe für schlecht für den Körper und bevorzugen Sauerteigbrot. Aber Sauerteig ist dieselbe Hefe, die nur auf natürliche Weise angebaut wird. Während des Wachstums der Starterkultur entwickeln sich darin symbiotische Hefekulturen und Milchsäurebakterien. Daher ist es falsch, hefefreies Brot mit Sauerteig zu nennen. Aber genau das tun Vermarkter, um Sauerteigbrot gesünder zu machen.
2. Jede Person hat einen individuellen Sauerteig
Wenn 2 Personen beschließen, einen Sauerteig aus denselben Zutaten und unter denselben Bedingungen herzustellen, ist jeder Sauerteiggeschmack anders. Dies liegt an der Tatsache, dass jede Person ihre eigenen Bakterien im Körper hat, auch bei Zwillingen sind sie unterschiedlich. Während des Knetens gelangen Bakterien in den Starter, wodurch jeder Starter einen individuellen Geschmack hat. Daran ist nichts auszusetzen, aber die Tatsache bleibt bestehen.
3. Sie können mehr als nur Brot kochen
Brot Sauerteig kann verwendet werden, um nicht nur Brot zu kochen. In der ersten Tatsache habe ich bereits erklärt, dass Sauerteig Hefe ist, was bedeutet, dass er in allen Rezepten verwendet werden kann, in denen er benötigt wird. Sauerteigbackwaren haben immer ein unglaubliches Aroma, das mit normaler Hefe nicht erreicht werden kann.
4. Sauerteigbrot kann ohne Kneten hergestellt werden
Viele Leute denken, dass die Herstellung von Sauerteigbrot ein schwieriger und zeitaufwändiger Prozess ist. Sie brauchen auf jeden Fall einen Kneter oder zumindest einen Planetenmischer. Aber das ist nicht so. Ich habe kürzlich Sauerteigbrot gemacht, für das überhaupt keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist.
Speziell für Sie habe ich ein Video gemacht, in dem ich ausführlich erzählte, wie man Sauerteigbrot macht, ohne zu kneten. Viel Spaß beim Anschauen!