Träumend bereitet diese Wurst zum Frühstück? Versuchen Sie dieses Rezept.
Zutaten:
1,5 kg Rindfleisch oder mageres Schweinefleisch
700 gr. frische Schmalz
3 EL. l. Salz
0,5 Stunden. l. schwarze Pfefferkörner (grind pound oder in einem Mörser)
2 EL. l. Zucker
50 ml Brandy
1,5. l. Alkohol oder Wodka
1 h. l. trocken granulierter Knoblauch
Zubereitung:
1. Salo Waschen, trocknen und rub Salz mit granuliertem Knoblauch. Entfernen Sie Fett in den Kühlschrank für 10-12 Stunden.
2. Fleisch waschen, mit Küchenpapier trocken und in dünne Schichten.
3. Legen Sie das vorbereitete Fleisch in eine Schüssel geben. 1 EL. l. Salz und Zucker, einen wenig zerdrückt schwarzen Pfeffer.
4. Gießen Sie in Fleisch Wodka oder Alkohol. In diesem Stadium können Sie die anderen Gewürze nach Geschmack gießen, falls gewünscht (Muskatnuss, Koriander, Nelken - alle fein zerkleinert).
5. Entfernen Sie die Schüssel aus dem Werkstück Fleisch im Kühlschrank für einen Tag.
6. Weiter marinierte Fleisch durch den Fleischwolf. Es genügt, einmal durch ein feinmaschiges Gitter. Nach einem Groß kann zweimal durchgeführt werden. Oder ein Messer sehr fein zu schneiden.
7. Speck in Papier eingewickelt und für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Dann entfernen und in Streifen schneiden zuerst, dann die meisten kleine Würfel schneiden.
Wenn Sie das Fett durch einen Fleischwolf überspringen, dann wird die Wurst zhirnovat. Und je feiner die gewürfelt, desto schöner wird die fertige Wurst und ausgewogenen Geschmack schneiden.
8. Stir in Grieben und Erfrierungen. Gießen Sie das verbleibende Salz und Zucker, und gießt 50 ml Branntwein.
Wenn Cognac gibt, können Sie die gleichen fünf Wodka verwenden.
Rühren Sie leicht die resultierende zerkleinert.
9. Wurst brauchen die Schale, besser Darm. Sie müssen gewaschen werden und Dump sanft das Fleisch einen Fleischwolf Aufsatz verwenden.
Wenn der Darm nicht vorhanden ist, können Sie die Wurst in eine saubere Gaze wickeln.
10. Ziehe die Wurstfäden oder Bindung. Hang Würste in einem kühlen, gut belüfteten Bereich.
Es ist notwendig, Kühle und Entwurf zu gewährleisten, kann beispielsweise aufgehängten Wurst naht sein.
Nach 2-3 Tagen wird die Wurst podvyalivayut und fertig vollständig wird es irgendwo im 9-10 Tag.
Shop hausgemachte Würste müssen im Kühlschrank, in Papier oder Stoff umwickelt.
Guten Appetit!
Wie das?
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Sie ist nicht schwierig, aber ich bin glücklich :)))
Vielen Dank für Lesen bis zum Ende!