Kein Familienessen ist ohne Fisch komplett. Gesalzen, geräuchert, eingelegt oder gebacken - es steht immer im Mittelpunkt des festlichen Tisches. Meistens handelt es sich in der Regel um leicht gesalzenen Hering oder Makrele - nur ein ausgezeichneter Snack für jeden Geist. Wussten Sie, dass Sie zu Hause und in relativ kurzer Zeit köstlichen, leicht gesalzenen Fisch kochen können? Jetzt werde ich Ihnen zeigen, wie das geht.
Zutaten:
Makrele - 600 g
Salz - 1,5 Esslöffel
Zucker - 1 Esslöffel
Wasser - 500 g
Vorbereitung:
1. Bereiten Sie Lebensmittel aus der Liste.
2. Wenn Sie die Makrele nicht zuerst auftauen, ist die Reinigung viel einfacher. Schneiden Sie also von der gefrorenen Karkasse Kopf und Schwanz ab, schneiden Sie den Bauch in der Mitte ab, entfernen Sie alle Innenseiten und reinigen Sie den schwarzen Film im Inneren. Wenn Kaviar verfügbar ist, kann er zusammen mit dem Fisch belassen und gesalzen werden.
3. Den geschälten Kadaver in 3-4 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, in eine tiefe Schüssel geben und einige Zeit ruhen lassen, bis er vollständig aufgetaut ist. Lassen Sie nach dem Auftauen das aus der Makrele austretende Wasser ab.
4. Geben Sie einen guten Esslöffel Zucker von guter Qualität in einen Topf oder ein anderes geeignetes Gericht. Ich benutze grobes Meersalz, es ist weniger salzig.
5. Gießen Sie einen halben Liter Wasser in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Wenn es kocht, drehen Sie die Hitze herunter und beginnen Sie ständig zu rühren, um die Salz- und Zuckerkristalle vollständig aufzulösen.
6. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen und gießen Sie die Fischscheiben so schnell wie möglich darüber, damit sie gut mit Salzwasser bedeckt sind.
7. Salzmakrele in Salzlake mindestens vier Stunden bei Raumtemperatur salzen. Nach dieser Zeit können Sie den Fisch probieren. Wenn Sie mehr Salz mögen, stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.
8. Leicht gesalzene hausgemachte Makrele ist fertig.
Eine ideale Beilage für solche Fische wären gekochte Kartoffelschnitze oder Kartoffelpüree daraus. Auf Wunsch können fertige, leicht gesalzene Makrelen mit Pflanzenöl gewürzt und mit süßem Salat, weißen oder roten Zwiebeln bestreut werden.
Genießen!
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