Seinen seltsamen Namen „Bread and Butter“ erhielt das Gericht von den Autoren – dem Ehepaar Fanning – die auf ihrer Farm Gurken anbauten. In schweren Zeiten legten die Bauern auf diese Weise Gurken ein und tauschten sie in einem nahe gelegenen Geschäft gegen Lebensmittel - Brot und Butter - ein.
Zutaten: Gurke, Salz, Zwiebel, Zucker, Essig 9%, Apfelessig, brauner Zucker, Senfsaat, Selleriesaat, Kurkuma
Kochmethode:
Gurken in Kreise von 3-5 mm schneiden. In eine große Schüssel geben und mit dem gesamten Salz bedecken - 1½ Esslöffel. Rühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 1½ Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann die Gurken in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen. Kehren Sie zurück in die Schüssel.
Zwiebel in dünne Federn schneiden. Über die Gurken gießen und umrühren.
Gießen Sie den gesamten Essig in eine Kelle, fügen Sie den gesamten Zucker, die Senfkörner, den Sellerie und die Kurkuma hinzu. Auf dem Herd zum Kochen bringen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen, warten, bis das Kochen aufhört, und heiße Marinade über die Gurken gießen. Rühren und etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
Gurken mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht kühl stellen.
Schnell eingelegte Gurken „Bread and Butter“ sind fertig. In Gläser füllen, mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Lagerzeit - bis zu 1 Monat.