Die Italiener haben Lasagne, die Griechen Pastizio. Das Prinzip des Kochens ist praktisch das gleiche, nur dass Sie die Lasagneblätter nicht direkt benötigen und daher jede Pasta verwenden können.
Es gibt wahrscheinlich noch etwas zu sagen, aber ich weiß einfach nicht was. Dieser Auflauf hat keine herausragenden Eigenschaften. Einfach – Vielfalt.
Wir nehmen:
Für die Fleischsoße:
- 200 Gramm Hackfleisch (idealerweise - Lamm, aber auch Rinder- und Putenschenkel gehen)
- 200 ml Tomatenpüree (Passatwinde) oder Püree aus Tomaten im eigenen Saft
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Weißwein (ohne)
- Salz, Pfeffer, getrockneter Rosmarin nach Geschmack
Für die Bechamelsoße:
- 500 ml Milch
- 4 flache Esslöffel Mehl
- 4 Esslöffel Butter
- 1 Eigelb
- 100 Gramm geriebener Käse (idealerweise Parmesan)
- Prise Muskatnuss
Nun, und außerdem:
- Selbst Nudeln - Verpackung 400-500 Gramm
- Eiweiß (nur von der Béchamelsauce bleibt übrig)
- Weitere 50 Gramm geriebener Käse
- Naja, und Frittieröl und die Form einfetten
So kochen wir:
Zuerst machen wir die Fleischsauce: Wir erhitzen ein paar Esslöffel Öl, schicken die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel dorthin und wenn sie durchscheinend wird - Hackfleisch. goldbraun und "krümelige Stücke" braten, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Weißwein hinzufügen. Etwa dreißig Minuten köcheln lassen.
Bis die Fleischsauce reicht, machen wir Bechamel. Wir schmelzen die Butter ein wenig, erhitzen das Mehl ein wenig darin, nehmen es dann vom Herd und füllen es mit einem Glas kalter Milch. alles umrühren, damit keine Klumpen entstehen, zurück zum Herd, die restliche Milch einfüllen und zehn Minuten kochen lassen.
Jetzt - kochen Sie die Nudeln bis zur Hälfte gekocht. Wir haben alle Saucen bereit. Naja, fast fertig. Weil wir die Nudeln abtropfen lassen, mit einem Löffel Öl verrühren (damit sie nicht zusammenkleben (und die Bechamel (wir nehmen sie auch vom Herd), geriebenen Käse (100 Gramm), Eigelb und Muskatnuss). Wir kneten gut.
Während die Fleischsauce köchelt, bereiten Sie die Béchamelsauce zu. Dazu die Butter schmelzen und das Mehl leicht einreiben, vom Herd nehmen und kalte Milch einfüllen. Rühren Sie schnell und ständig mit einem Schneebesen um, um Klumpen zu vermeiden.
Das Eiweiß zu starken Spitzen schlagen und mit 50 Gramm geriebenem Hartkäse verrühren.
Jetzt legen wir einen Teil der Nudeln in eine Auflaufform, darauf - Fleischsauce, mit den Resten der Nudeln bedecken, alles mit Béchamelsauce übergießen. Mit geschlagenem Eiweiß und Käse bedecken.
Wir backen bei 160-180 Grad etwa 30 Minuten lang.
Guten Appetit!