Das Hauptgericht der thailändischen Küche und einer der wichtigsten Hits der Weltgastronomie. Eine hervorragende Kombination aus Säure und Pfeffer, Fülle und Leichtigkeit. #empfehlen
Zutaten: Hühnerbrühe, Tom-Yum-Pfefferpaste, Zitrone, Fischsauce, Zucker, Zitronengras, Ingwer, Limettenblätter, Garnelen, Pilze, Kokosmilch, Koriander, Chilischote
Kochmethode:
Fein gehackten Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras (zwei Esslöffel trocken oder zwei Stängel frisch) in die Hühnerbrühe geben und fünf Minuten kochen lassen.
Fügen Sie an derselben Stelle Pfefferpaste hinzu, rühren Sie die Brühe um und kochen Sie weitere zwei Minuten.
Dann Fischsauce, Zucker, nach weiteren zwei Minuten Garnelen, gehackte Champignons, in Ringe geschnittene Chilischoten und Kokosmilch hinzufügen.
Zum Kochen bringen, den Saft von zwei Zitronen hineingießen, grob gehackten Koriander dazugeben, warten, bis die Suppe wieder kocht, und vom Herd nehmen.
Wem die Suppe zu scharf erscheint, der kann ein bis zwei Löffel Kokosmilch direkt auf den Teller geben. Hühnerbrühe kann konserviert, gewürfelt oder pur gekocht werden, indem eine etwas größere Dosis Sellerie- und Korianderwurzeln als üblich hinzugefügt wird.