Wir lieben Zungen sehr und haben sie meistens mit Meerrettich gekocht gegessen. Ich mag auch den Aspik sehr und bin endlich dazu gekommen, ihn zu kochen))).
Zutaten: Schweinezungen, Gelatine, Zwiebel, gekochte Eier, gekochte Karotten, Gemüse zur Dekoration (Petersilie, Dill), Salz, Pfeffer
Kochmethode:
Zungen waschen, Wasser gießen und anzünden. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, das Wasser abgießen. Waschen Sie die Zungen erneut, gießen Sie sauberes heißes Wasser in einen sauberen Topf (ich gieße es aus dem Wasserkocher). Die Zungen und die geschälte Zwiebel darauf legen.
Zum Kochen bringen, dann das Gas reduzieren und mindestens 2 Stunden mit minimalem "Gluckern" kochen. Wenn das erste Wasser nicht abgelassen wird, wird die Brühe trüb und muss gefiltert werden. Das gleiche passiert, wenn die Brühe stark kocht.
Zungen und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen. Zungen mit kaltem Wasser übergießen, Zwiebeln wegwerfen.
Gießen Sie etwa 150 ml Brühe in einen Becher, wenn sie etwas abkühlt, verdünnen Sie Gelatine darin (nicht heiß). Entfernen Sie die "Haut" von der Zunge, schneiden Sie die überschüssigen "Stücke" ab und schneiden Sie sie in Scheiben von 5-8 mm.
Ei, Karotten, ebenfalls in Scheiben von 5-8 mm schneiden. Und legen Sie es schön in eine Form (ich hatte diesmal keine Karotten und kein Gemüse, ich habe es nur mit Eiern geschafft))).
Wenn sich herausstellt, dass die Brühe immer noch trüb ist, ist es ratsam, sie abzuseihen. Wenn es transparent ist, gießen Sie die zuvor gegossene Brühe mit Gelatine hinein und mischen Sie. Dann vorsichtig in die Förmchen füllen.
Wir stellen es in den Kühlschrank, warten, bis es ausgehärtet ist, und essen))). Guten Appetit!