Ich kaufte eine neue Kesselpfanne und beschloss, Pilaw als erstes Gericht darin zu kochen. Ich habe eine kleine Portion gekocht, ich habe die Zutaten "mit dem Auge" genommen
Zutaten: Rindfleisch, Reis, Zwiebel, kleine Karotten, Salz, Maisöl, Knoblauch, getrocknete rote Paprika, Kreuzkümmel (oder Gewürz für Fleisch)
Kochmethode:
Spülen Sie den länglichen Reis mit warmem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten in warmem Salzwasser einweichen, damit der Reis seine Unversehrtheit behält und nicht reißt.
In einer Kesselpfanne eventuell vorhandenes Pflanzenöl erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Das Feuer sollte so sein, dass das Fleisch gebraten und nicht gedünstet wird.
Zwiebel und Karotte schneide ich in kleine Würfel. Obwohl es im Pilaw besser ist, mit Stäbchen zu schneiden.
3-5 Minuten braten und mit heißem Wasser aufgießen. Wir geben eine ganze Knoblauchzehe in Zirvak, fügen ein wenig Salz hinzu, Sie können einen Löffel Zira geben. Meine Zira ist vorbei und ich gebe einen Löffel Fleischgewürz dazu. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es 30-40 Minuten lang.
Dann lassen wir das Wasser aus dem Reis ab und geben es in einen Zirvak. Ich habe auch eine kleine Schote rote Paprika hier. Wasser und Reis sollten auf gleicher Höhe sein. Gießen Sie bei Bedarf heißes Wasser durch eine Schaumkelle und salzen Sie.
Da wir den Reis eingeweicht haben, wird die Zubereitung von Pilaw etwas Zeit in Anspruch nehmen. Deshalb überwachen wir das Kochen von Wasser. Und da die Mitte schneller gekocht wird, sammeln wir den Pilaw 2-3 Mal mit einem Spatel vom Rand zur Mitte und bilden eine „Folie“.
Mal sehen, ob der Reis fertig ist. Falls noch nicht fertig, dann mit 50 ml Wasser aufgießen und weiterkochen. Wenn gekocht, schalten Sie das Gas aus und bedecken Sie den Pilaw mit einem Teller oder, wie ich, mit einem Stück Folie. Eine Weile stehen lassen, damit der Pilaw reicht und krümelig wird.
Wir mischen den fertigen Pilaw und servieren ihn zum Tisch.