Eine leckere Kombination aus gebratenen Auberginen, Kirschtomaten, Quark, unbedingt diesen Salat probieren, sehr lecker!
Zutaten: mittelgroße Auberginen, Kirschtomaten, rote Zwiebeln, Quark (Fetaxes, Feta-Käse), Salatblätter, Olivenöl, Balsamico-Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Mehl oder Mais Stärke, Salz
Kochmethode:
Waschen und schneiden Sie zuerst die Aubergine in Würfel und weichen Sie sie in Salzwasser ein, um die Bitterkeit zu entfernen. Als nächstes das Wasser abgießen, die Auberginen leicht ausdrücken. Mehl einrollen (ich hatte keine Stärke) und in einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl braten, bis die Aubergine von allen Seiten goldbraun und weich ist. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
Meine Salatblätter, Kirschtomaten. Salat zufällig halbieren, Kirschtomaten halbieren, Zwiebel halbieren. Ich habe weichen Hüttenkäse verwendet und ihn mit einem Löffel in Stücke geschnitten.
Wir tanken: 2 EL. Löffel Olivenöl, 1 EL. ein Löffel Balsamico-Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Nach Geschmack salzen. Die gebratenen Auberginen in den Salat geben, mit dem Dressing übergießen und sofort servieren! Am besten gleich essen, solange die Aubergine noch knusprig ist! 😋 Guten Appetit! 🧡