Stellen Sie sicher, dass Sie ein Küchenthermometer haben, ohne das es schwierig ist, Sirup zuzubereiten.
Zutaten: Wasser, Zucker, Zitronensäure, Natron
Kochmethode:
Wir nehmen einen Topf und fügen, wie ich geschrieben habe, alle Zutaten der Reihe nach hinzu. Hauptsache, es kommt nichts an die Topfwände. Gießen Sie Wasser ein und gießen Sie vorsichtig Zucker ein und fügen Sie in diesem Stadium Zitronensäure hinzu, mischen Sie nichts.
Wir stellen den Topf mit Sirup auf geringe Leistung und bringen unsere Masse auf 108 °. WIR STÖREN NICHTS EIN, halten nur das Thermometer. Wenn der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen Sie Soda hinzu und nehmen Sie den Topf vorsichtig vom Herd, Soda wird benötigt, um die Säure zu neutralisieren.
Wir warten, bis die ganze schäumende Sodakappe verschwindet. Wenn die Kappe plötzlich sehr lange nicht verschwindet, geben Sie etwas Sirup hinzu, erwärmen Sie es und bewegen Sie es vorsichtig mit einem Holzspatel am Boden entlang.
Der Sirup sollte wie Honig sein, schön, leicht golden oder cremig. In einem geschlossenen Glasbehälter in einem Schrank oder Kühlschrank aufbewahren.
Es wird etwas mehr Schaum geben, aber warten Sie, der Sirup sollte klar und nicht trüb sein. Wenn oben und im Sirup noch transparente Bläschen sind, ist es in Ordnung, gießen Sie den Sirup in ein Gefäß, Glas und bedecken Sie ihn mit einem Deckel oder einer Folie und lassen Sie ihn stehen, die Bläschen verschwinden nach einer Weile.