Brot auf der festlichen Tafel ist normalerweise nicht sehr attraktiv, aber einige ungewöhnliche Backwaren eignen sich sehr gut.
Normalerweise habe ich etwas Hüttenkäse im Gefrierschrank, ich koche daraus nicht nur Aufläufe oder Donuts, sondern auch Bagels, die perfekt für diejenigen sind, die gerne Salate mit Brot essen. Sie stellen sich als sehr lecker heraus, sie können nur mit Tee serviert werden.
Die Basis des Teigs ist Hüttenkäse, er sollte mäßig trocken, aber nicht sehr feucht sein. Ich füge dem Hüttenkäse zwei Eier und ein Eiweiß hinzu, lasse das Eigelb, um die Bagels vor dem Backen einzufetten.
Eine weitere wichtige Zutat ist Käse, der mit einer feinen Reibe gerieben werden muss. Ich verwende zwei Mehlsorten, Weizen und Reis, mische sie zu gleichen Teilen mit Backpulver. Dazu füge ich noch eine Prise provenzalische Kräuter und etwas Salz hinzu.
Ich knete den Teig, sie können etwas an meinen Händen kleben. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie ein oder zwei Esslöffel Weizenmehl hinzufügen. Als nächstes teile ich den Teig in zwei Teile und dann jedes Stück in sechs weitere Teile.
Dann gehe ich wie auf dem Foto unten gezeigt vor:
Ich rolle jedes Teigstück mit meinen Händen zu einer Wurst und forme einen Bagel.
Die fertigen Bagels lege ich auf ein Backblech, fette sie mit Eigelb gemischt mit Wasser oder Milch ein und bestreue sie mit Sesam oder Mohn. Gehackte Pistazien oder Cashewkerne sind hier sehr nützlich.
Sie werden im Ofen bei 180 Grad etwa 35-40 Minuten gebacken. Gekühlt servieren.
Zutaten für 12 Bagels:
- Quark 400 Gramm
- Käse 160 Gramm
- Eier 3 Stück
- Reismehl 70 Gramm
- Weizenmehl 70-90 Gramm
- Backpulver 1 TL ein Löffel
- Eine Prise Salz und provenzalische Kräuter
- Sesam, Mohn, Nüsse zum Dekorieren
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