Sauerkrautsuppe oder Sauerkrautsuppe ist ein einfaches warmes Gericht der russischen Küche. Aus dem Minimum an absolut verfügbaren Zutaten wird der köstlichste, duftendste und befriedigendste erste Gang erhalten. Ich koche diese Suppen immer unterschiedlich. Diesmal habe ich nach dem alten sowjetischen Buch "Über leckeres und gesundes Essen" gekocht, es wird auch "Stalin's" genannt.
Zutaten: Rindfleisch, Zwiebel, mittlere Karotte, Petersilienwurzel (habe ich eingefroren), Sauerkraut, Mehl, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Pflanzenöl, etwas Gemüse, Sauerrahm z Einreichung
Kochmethode:
Das Fleisch abspülen und kochen (ca. 1-1,5 Stunden). Sauerkraut in einen Topf geben (wenn der Kohl sehr sauer ist, müssen Sie ihn zuerst auspressen). Nimm das Fleisch, lege es beiseite. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Kohl bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang. Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel in Pflanzenöl mit Tomate anbraten.
Wenn der Kohl fertig ist, schicken Sie das Überkochen in die Pfanne. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Kräuter zugeben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten garen.
Das Mehl in 100 ml kaltem Wasser anrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Das Mehldressing unter Rühren in die Kohlsuppe gießen. Das Rindfleisch in Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus.
Mit saurer Sahne servieren!