Es ist mit dieser Frage mich Freund genannt. Sie buk einen Zitronenkuchen, die nicht steigen und blieb matschig.
Wenn ich zu fragen begann, wie es gebacken wird, stellte sich heraus, dass sie mehrere Fehler gemacht. Um sie nicht zu wiederholen, lesen Sie bitte den Artikel.
Erlauben Sie den Teig in den Ofen steigt? Dies erfahren Sie, wenn Sie den Artikel bis zum Ende lesen. Man stelle sich vor, jetzt Ihre Backen immer entpuppen das gleiche, wie es in dem Rezept beschrieben.
Was passiert, Teig
Das Öl (für Muffins)- der Teig steigt aufgrund der Luft, die in sie eintritt, während das Massenöl peitschend.
Was es zu sehen. Gut wischt Ölmischung, so dass es voll von Sauerstoff ist.
Hefe- der Teig steigt aufgrund der Gasblasen, die Hefe erzeugen, warm zu sein.
Was es zu sehen. Rasstaivat den Teig an einem warmen Ort, weil bei einer Temperatur unter 10 ° ausgegossen Hefe. Je wärmer - desto schneller ist die Hefe Arbeit. Vor dem Backen sicher Zeit rasstoyatsya (30-60 Minuten) zu ermöglichen, so dass die Gasbläschen den Teig aufnehmen, bevor es in den Ofen eintritt.
Keks - der Teig steigt aufgrund von Luftblasen, die auftreten, wenn das Eiweiß Schlagsahne. Wenn erhitzt, dehnt sich die Luft, und der Teig aufgeht.
Was es zu sehen. Schlagen Sie auch Proteine. In Verbindung mit Protein verbleibende Masse bezieht sie Teig ordentlich an Proteinen keine Luftblasen verloren.
Teig mit Backpulver und Backpulver Es steigt aufgrund Kohlendioxid. Gas während des Zerfalls Soda gebildet, wenn über 60 ° erhitzt. Soda zu arbeiten zu beginnen, braucht es eine saure Umgebung, wie zum Beispiel Joghurt als Teil des Kekses. Deshalb, wenn das Rezept nicht saure Lebensmittel ist, verwenden Sie Backpulver.
Was es zu sehen. Für den Test mit einem sauren Medium (bestehend aus Milchprodukten, Fruchtsaft oder Zitronensäure) zu verwenden, Soda, in anderen Fällen - das Sprengmittel. Backen Sie den Teig sofort benötigt, da sonst das Gas ihm nach und nach verlassen.
Allgemeine Regeln beim Backen im Ofen
1. Aufgeben Backen. Öffnen Sie die nicht Ofen die ersten 20-30 Minuten.
2. Im vorgeheizten Ofen. Ich drehe mich um die Temperatur bei 10-20 ° höher als im Rezept angegeben. Bis ich den Teig in den Ofen kommt die Hitze. Dann verringert sofort die Temperatur auf den gewünschten.
3. Backen bei einer Temperatur im Rezept angegeben. Um Ihren Ofen zu überprüfen, verwende ich ein Küchenthermometer, die auf einem Backblech setzen.
4. Bereitwilligkeit, das Spiel in der Mitte des Keksteig zu überprüfen länger dort gebacken durch. Wenn das Spiel trocken ist - wird der Kuchen gebacken.
5. Nachbacken Zeit abkühlen lassen und dann aus der Form zu entfernen.
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