Klassischer Hering unter einem Pelzmantel in der ursprünglichen Form einer Rolle. Ein weiteres Highlight ist hausgemachte Mayonnaise.
Zutaten: Heringsfiletstücke, kleine Kartoffeln, Eier, kleine Rüben, kleine Karotten, großer grüner Apfel, rote Zwiebel, Zucker, frischer Zitronensaft, hausgemachte Mayonnaise, Ei, Olivenöl, Zucker, Dijon-Senf, Salz, Saft frische Zitrone
Kochmethode:
Zunächst nehmen wir die Zutaten für hausgemachte Mayonnaise – Eier, Zitrone, Dijon-Senf und Olivenöl – heraus, damit sie Zimmertemperatur annehmen.
Zwiebel marinieren: - Zwiebel in kleine Würfel schneiden. - Mit einem Esslöffel Zucker bestreuen und eine viertel Zitrone auspressen. - Mischen und ziehen lassen.
Eier und Gemüse kochen. Die beste Art, sie für diesen Salat zu kochen, ist hier.
Wir reinigen und reiben den Apfel auf einer groben Reibe. Wir lassen darauf bestehen.
Heringsstücke in eine Schüssel mit Zwiebeln geben und mischen. (Ich mag es nicht, Hering zu schneiden und zu kochen, also nehme ich Islandka-Filetstücke in roter Füllung. Der Weingeschmack verleiht dem Salat eine schöne Note.)
Eier und alles Gemüse nach dem Abkühlen schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wir lassen darauf bestehen.
In der Zwischenzeit bereiten wir hausgemachte Mayonnaise zu: - Eier mit kochendem Wasser überbrühen und zerschlagen, mischen, anderthalb Eier hineingießen hohe Mixerschüssel - Zucker, Salz, Dijon-Senf und Zitronensaft hinzufügen (die Proportionen sind in der Liste höher) - Die Oliven hineingießen Butter
Wir senken das Mixerbein auf den Boden, drücken die Eier und schalten es maximal ein. Bewegen Sie nach der Bildung der Mayonnaise-Masse von unten das Bein einige Minuten lang auf und ab. Und stellen Sie die Mayonnaise für 15-20 Minuten in den Kühlschrank.
Wir fangen an, eine Rolle zu formen. Der Prozess besteht aus drei "Wraps": 1 Wrap. Kartoffel-Zwiebel-Hering 2 Wrap. Karotte und Ei-Apfel 3 Verpackung. Rüben Wir werden die Schichten mit Frischhaltefolie umwickeln. Sie können sofort drei identische lange Stücke schneiden.
1 Wickel. Wir breiten ein Stück Frischhaltefolie auf der Arbeitsplatte aus. Wir richten die Kartoffeln in der Mitte aus. Mit Mayonnaise bestreichen. Alles Wasser aus der Zwiebel-Hering-Mischung abgießen und in der Mitte der Kartoffelschicht verteilen.
Wir rollen die Kartoffeln mit Frischhaltefolie um die Schicht Heringszwiebeln. Die Rolle sollte fest sein. Schieben Sie es vorsichtig zur Seite.
2 wickeln. Drücken Sie die geriebenen Karotten mit den Händen aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Wir verteilen es auf dem zweiten Stück Frischhaltefolie. Wie es sich gehört, zerdrücken und fetten wir mit Mayonnaise.
Wir drücken den geriebenen Apfel mit unseren Händen aus - viel Flüssigkeit läuft ab. Apfel und Ei mischen. Und verteilen Sie diese Mischung auf der Karottenschicht und ziehen Sie sich an den Rändern zurück. Mit Mayonnaise schmieren.
In der Mitte der zweiten Schicht die Rolle vorsichtig mit Kartoffeln und Heringszwiebeln rollen. Wir entfernen den Film von der Rolle.
Wickeln Sie die erste Schicht mit Frischhaltefolie ein - die zweite. Bewegen Sie die Rolle zur Seite.
3 wickeln. Die geraspelten Rüben sehr vorsichtig auspressen. Wir richten es aus und zerkleinern es so breit wie möglich, damit die Rüben die gesamte Rolle umhüllen. Mit Mayonnaise schmieren.
Auf die gleiche Weise kollabieren wir die Schicht mit Rüben. Und die Salatbrötchen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen entfernen wir die Folie, dekorieren das Salatbrötchen mit geriebenem Hartkäse und Kräutern oder was auch immer nach Ihrem Geschmack.
Ein Hering unter einem Pelzmantel in dieser Form sieht nicht nur schick aus, sondern erweist sich auch als schmackhafter als der klassische - die Schichten sind dünn und scheinen sich jeweils zweimal zu wiederholen. Unbedingt ausprobieren.