In dieser magischen Winterzeit, wenn es schneit, herrscht danach immer noch festliche Stimmung Zu den letzten Silvester-Events wollte ich so einen schönen Johannisbeerkuchen in der Form machen Schneeflocken. Es gibt ähnliche Rezepte im Internet, aber das Problem ist, dass sie nur für süße Kuchen gedacht sind und ich aus einem Teig zwei Kuchen auf einmal machen wollte - einen süßen und einen salzigen. Und dann habe ich beschlossen, zu improvisieren😚 Und ich biete dir meine Version des Tests und gleich zwei Kuchen davon an. #Kuchen
Zutaten: Für den Teig:, Milch, Hefe, Zucker, Ei, Butter, Mehl, Salz, Süße Tortenfüllung:, Beerendicke Marmelade (ich verwende Johannisbeermarmelade), Maisstärke (evtl Marmelade, wie meine), Wasser zum Einweichen Stärke, Zum salzigen Füllen:, gehacktes Hähnchenfilet, Käse (jeder, der gut schmilzt), Dill oder Frühlingszwiebeln, Gewürze, Salz, Zum Beschichten:, Eigelb, Milch
Kochmethode:
Beginnen wir mit dem Teig für den Test. Ich wiege zu Beginn des Prozesses immer alle notwendigen Zutaten ab, siebe das Mehl separat. Und dann mache ich mich an die Arbeit... Also erhitzen wir die Milch auf 35 ° C (damit sie warm, aber nicht heiß ist), gießen eine Tüte Hefe in die Milch, 1 EL. Zucker, 4-5 EL. gesiebtes Mehl. Alles gut mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Sie erhalten eine sehr dicke cremige Konsistenz. Wir decken die Schüssel mit dem Teig mit einem sauberen Handtuch ab und lassen sie 25 Minuten an einem warmen Ort stehen (ich habe sie auf die Batterie gestellt).
Nach 25min. Der Teig sollte sich verdoppeln. Geschieht dies nicht, hat man sich minderwertige Hefe eingefangen und Sie müssen von vorne beginnen. Aber wenn der Teig aufgegangen ist, dann ist alles in Ordnung und Sie können den Teig kneten.
2 zimmerwarme Eier zum Teig geben, den restlichen Zucker, eine Prise Salz, geschmolzene Butter (nicht heiß!) und alles gut verrühren, bis sich alles verbunden hat.
Wir fangen an, das Mehl nach und nach einzumischen und es in Teilen in den Teig zu gießen. Wenn das Kneten schwieriger wird, können Sie den Teig auf den Tisch legen und das Mehl mit den Händen weiter mischen. Möglicherweise benötigen Sie 20-25 g weniger oder mehr Mehl. Konzentrieren Sie sich auf die Konsistenz des Tests! Es sollte elastisch, weich und ein wenig klebrig an Ihren Händen werden. Wir schieben den Teig in eine Schüssel, bedecken ihn mit einem Handtuch und legen ihn 1,2 Stunden an einen warmen Ort.
Während der Teig aufgeht, die Füllungen zubereiten. Als süß habe ich Johannisbeermarmelade gewählt. Dies ist meine Lieblingsbeere, wir bauen sie auf dem Land an, unterbrechen sie mit einem Mixer, fügen Zucker hinzu, füllen sie in Gläser und lagern sie im Kühlschrank. Und ich bin allergisch dagegen😋 Aber gelegentlich kann ich es mir nicht verkneifen. Sie können jede Marmelade oder Konfitüre wählen.
Aber wenn Sie flüssige Marmelade haben, wie ich, dann geben Sie sie in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie die in kaltem Wasser eingeweichte und gerührte Stärke hinein. Kochen, bis es eingedickt ist. Decken Sie die heiße Marmelade mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie abkühlen. Kommen wir zur salzigen Füllung!
Ich schlage das Filet in einen Mixer, aber Sie können fertiges Hackfleisch verwenden. Als nächstes erhitze ich die Pfanne und brate das Hackfleisch bei schwacher Hitze, bis es vollständig gekocht ist. Ich füge Salz, Pfeffer, getrockneten Majoran, getrocknetes rotes und grünes Basilikum, Kreuzkümmel, etwas Rosmarin und geräuchertes Paprikapulver hinzu. Am Ende des Bratens gehackten Dill hinzufügen und mischen. Ich lasse die Füllung abkühlen. Ich reibe Käse.
Wenn der Teig gut aufgegangen ist, zugenommen hat, schlagen Sie ihn herunter und legen Sie ihn auf den Tisch. Den Teig in 2 gleiche Teile teilen. Wir teilen einen Teil in 3 gleiche Teile, formen Kugeln, bedecken ihn mit einer Folie und einem Handtuch und lassen ihn 10 Minuten auf dem Tisch liegen. Den zweiten Teil des Teigs in 2 gleiche Teile teilen und ebenfalls Kugeln formen, 10 Minuten unter einer Folie und einem Handtuch legen.
Für einen süßen Kuchen nehmen wir den Teil des Teigs, der in 3 Kugeln geteilt ist. Die Kugeln nacheinander zu Kreisen mit einem Durchmesser von 23 cm ausrollen, wie auf einer Pizza. Ich rolle auf einer Silikonmatte mit runden Markierungen aus, es ist sehr praktisch. Als nächstes schieben wir die erste Schicht auf silikonisiertes Pergament, verteilen eine halbe Portion Marmelade darüber und erreichen nicht den Rand von 0,5 cm. Mit der gleichen zweiten Teigschicht bedecken, mit der restlichen Marmelade bestreichen. Und oben mit einer dritten Schicht. Es sieht aus wie eine dreistöckige Pizza😊🫓
Als nächstes ist das Interessanteste, aus Pizza eine Schneeflocke zu machen❄. Wir stellen einen Teller mit einem Durchmesser von 7-10 cm in die Mitte des Kuchens und drücken ihn etwas nach unten. Mit einem Messer machen wir Schnitte um 12, 3, 6 und 9 Uhr (erinnern Sie sich an das Zifferblatt?). Dann teilen wir jeden der Sektoren in zwei Hälften, und jeder von ihnen wird wiederum ebenfalls in zwei Hälften geschnitten. Sie sollten 16 gleiche Blütenblätter erhalten. Wir entfernen die Platte. Wir nehmen zwei Blütenblätter, heben sie an, rollen sie wie Bündel in entgegengesetzte Richtungen, legen sie zurück und kneifen das Gelenk. Das machen wir mit allen.
Wir bedecken die zukünftige Schneeflocke mit einem Film, einem Handtuch und lassen sie 30 Minuten ruhen.
Kommen wir zum salzigen Kuchen. Wir rollen eine Kugel in eine Schicht von 25 cm, übertragen sie auf Pergament, verteilen die Füllung darauf (versuchen, die überschüssige Flüssigkeit auf dem Teller zu lassen, auf dem sich das Hackfleisch befand), streuen Käse darüber. Wir rollen die zweite Schicht dünner aus, 27 cm. Es muss Löcher machen. Ich beschloss, die Schneeflockenschnitte zu nehmen und dem Kuchen einen winterlichen Look zu verleihen. Wir machen 7-8 Löcher in einem Kreis, Sie können einfach mit einer Gabel stechen. Mit der zweiten Schicht die Füllung abdecken. Wir gehen mit einer Gabel an den Rändern entlang und kneifen die Ränder ein. Ich habe einen Zopf gemacht.
Decken Sie den salzigen Kuchen anschließend mit einer Folie und einem Handtuch ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.
Zu diesem Zeitpunkt kann bereits ein süßer Kuchen zum Backen in den Ofen geschickt werden. Wir heizen den Ofen auf 175 C ° auf. Schmieren Sie den Kuchen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch und backen Sie ihn 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Der Kuchen geht auf und wird schnell wie eine flauschige Schneeflocke. Sie können bei Raumtemperatur abkühlen.
Wenn der süße Kuchen gebacken ist, machen Sie dasselbe mit dem salzigen Kuchen. Einfetten und backen.
Wenn der süße Kuchen abgekühlt ist, bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Es sieht einfach magisch aus! Meine Mutter sagte "Wow!", als sie es sah🤩 Sowohl der Geschmack als auch das Aroma... Übrigens füge ich beim Kochen gemahlenen Kardamom zu Johannisbeeren und Blaubeeren hinzu. Es passt gut zu Beeren.
Der salzige Kuchen ist genauso gut wie der süße. Saftig, mit einer dehnbaren Käsefüllung. Besser als jede gekaufte Pizza!
So bekamen wir aus einem Test zwei verschiedene Kuchen. Da der Teig mäßig süß ist, eignet er sich sowohl für süßes als auch für herzhaftes Gebäck. Und Hefeteig ist gar nicht so schwierig und mühselig, wie es scheint! Es ist möglich, zwischen Hausarbeit, Ruhe, Kommunikation mit Kindern regelmäßig für 15 Minuten zum Test zu gehen. Wenn die Hand gefüllt ist, scheint es sehr einfach und schnell zu sein. Improvisieren, kochen, kreieren!😇