✨Hallo, mein Name ist Oksana! Grüße an alle die sich meine Seite angeschaut haben. Ich hoffe, dass meine Rezepte für Sie interessant und nützlich sind - lesen, Kommentare schreiben und natürlich abonnieren!
✅👌Kann saftige Rinderleber ohne Braten, Einweichen in Milch oder Wasser und ohne Panieren gekocht werden? Und ich sage Ihnen genau, was Sie können!
Dieses Rezept kenne ich schon seit vielen, vielen Jahren, und wenn man schnell und viel leckeres Essen kochen muss und ein kleines Stück Rinderleber zur Verfügung steht, koche ich genau so ein Gericht.
✨Und als Beilage empfehle ich gekochten Reis oder, nach den Klassikern, Kartoffelpüree.
📕 Zum Kochen brauchst du: 🥙
Schweinefett - 200 g
Zwiebeln - 2 kleine Köpfe
Rinderleber - 500-600 g
Roter fleischiger Pfeffer - 1 Stk. (größer)
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Salz, Paprikapulver, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
👨🏻🍳 Fangen wir an zu kochen... ⤵️⤵️⤵️
Für dieses Gericht ist Schmalz mit Fleischschichten ideal, damit mehr Fleisch drin ist - aber auch ohne Schicht gelingt es gut. Anstelle von Speck können Sie auch Speck verwenden. Das ist noch bequemer, da es meist schon in dünne Streifen geschnitten ist. Lediglich die Zugabe von Salz ist zu beachten – schließlich hat im Laden gekaufter Speck schon eine gewisse Salzigkeit. Den Speck in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt nehmen wir einen Kessel oder eine Bratpfanne mit hohem Rand und dickem Boden und legen den gehackten Speck in eine Schicht. Sie müssen dem Fett kein Öl hinzufügen!
Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, wenn die Zwiebeln groß sind, können auch kleinere verwendet werden.
Kneten Sie leicht gehackte Zwiebeln mit den Händen und legen Sie sie mit dem Speck in die Pfanne.
Nach Geschmack salzen, mit Paprika und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Wir reinigen die aufgetaute (oder gekühlte) Leber von Filmen und Venen und schneiden sie in kleine dünne Stücke.
Legen Sie es auf die Zwiebel.
Etwas salzen, nochmals mit Gewürzen bestreuen und das Lorbeerblatt dazugeben.
Wir reinigen die Paprika von innen und schneiden das Fruchtfleisch in Streifen.
In die Pfanne geben. Stellen Sie das Feuer auf einen etwas höheren Modus als der Durchschnitt und schließen Sie es mit einem Deckel. Wir kochen in diesem Modus buchstäblich 5 Minuten lang. Dann reduzieren wir die Heizleistung fast auf das Minimum und kochen, bis die Leber in gutem Zustand ist. Im Durchschnitt dauert dies 20 Minuten. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn wir dem Gericht kein Wasser hinzufügen. Schmalz scheidet Fett aus und Gemüse - Saft. Die Leber wird in der Brühe schmachten.
Vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter über das Gericht streuen. Wenn Sie jedoch nicht vorhaben, die gesamte Portion auf einmal zu essen, ist es besser, jedem Teller Gemüse hinzuzufügen. Die Leber ist sehr saftig und aromatisch.
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Kochen, probieren, Guten Appetit!
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Mit freundlichen Grüßen Oksana!