So lecker – wie hausgemachter gekochter Schweinefleisch – tauchte oft auf unserem Feiertagstisch auf, bis das Geschlecht der Familie zum Vegetarismus überging. Jetzt machen wir Fleisch für uns und die andere Hälfte. Früher war es nicht immer möglich, ein für diesen Zweck geeignetes Stück auf dem Basar zu kaufen, aber jetzt gibt es überhaupt keine Probleme mit der Auswahl. Aber nie und niemand, weder damals noch heute, habe ich besseren Schinken geschmeckt als sie. Im Allgemeinen war meine Großmutter in Bezug auf das Kochen eine Zauberin. Und im Gegensatz zu vielen, die sich nicht gerne wiederholen, wiederhole ich oft meine Lieblingsrezepte, weil wir es lieben, leckeres Essen zu essen )). #Menü #Neujahrstisch #Männerküche #olgrigrecept #Fleisch #Erbe
Zutaten: Wir geben einen einfachen Hefeteig: gesiebtes Mehl, Salz, Milch oder Wasser, Rast. Butter, Zucker, Hefe, Fleischmark oder Unterschnitt oder siehe Foto, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Gewürze nach Belieben, ich nehme entweder Gebühren oder Oregano, Kerbel, Thymian, Rosmarin, Senf Samen
Kochmethode:
Du musst an einem Tag damit anfangen. Das Einlegen kann auf zwei Arten erfolgen: "trocken" und "nass", dh "trocken": Mit grobem Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Belieben bestreuen. Mit dünnen Knoblauchscheiben füllen, ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer und Lorbeerblatt dazugeben, in Frischhaltefolie wickeln und für einen Tag einlegen Kühlschrank. Nass: Machen Sie eine Marinade wie hier, aber hier können solche Momente auf Sie warten: Das Fleisch ist ungleichmäßig gesalzen: sehr - von den Rändern, überhaupt nicht - in der Mitte.
Die richtige Salzmenge für Sole zu erraten ist sooo schwierig. Aber die Wahl liegt immer noch bei Ihnen. Also, am nächsten Tag: Wir legen einen einfachen Hefeteig: Mehl, gesiebtes Salz, Milch oder Wasser, Rast. Butter Zucker Hefe
Zuerst mahle ich die Hefe mit Zucker, verdünne sie mit warmer Milch oder jeweils 50% Milch und Wasser, raste. Öl, Salz, Mehl sieben und den Teig kneten, nicht dick, er sollte ein wenig an meinen Händen kleben, darüber streuen mit einer dicken Schicht Mehl bedecken, mit einem Handtuch abdecken, an einem warmen Ort ein bis anderthalb Stunden gären lassen, damit Rose. Wenn es aufgeht, muss es geknetet werden, damit ein Überschuss an Kohlendioxid freigesetzt wird, das durch die Fermentation entsteht.
Lange kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen und an den Wänden der Schüssel klebt. Und wieder steigen lassen. Der zweite Anstieg kann aber entfallen. Wir erhitzen beliebiges Fett in einer Pfanne und sobald es „zischt“, braten wir unser Fleischstück von allen Seiten und verschließen alle Poren. Wenn es viel spritzt, gib ein Stück rohe Kartoffel hinein, das die Spritzer aus der Pfanne stark reduziert.
Frittiert - etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit ist unser Teig schon aufgegangen.
Auf Backpapier legen und eine Schicht bilden.
In die wir dann das abgekühlte Fleisch einwickeln, legen Sie ein paar Lorbeerblätter.
1,5 Stunden im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Ich habe viel Teig genommen, weil mein Mann diese Methode liebt, da „meine Oma“ und unsere Freundin auch gesagt haben, dass das Brot SEHR lecker geworden ist. Es ist mit Saft gesättigt, es riecht so, dass... im Allgemeinen - wenn Sie möchten - probieren Sie es aus! Nun ja, Fleisch. Fleisch, alle 1,5 kg, flog vom Tisch. LECKER!!!
TIPP: WENN SIE SICHER SIND, DASS DAS BROT SEHR SANDIG WIRD - DIE ERSTE STUNDE UND DIE HÄLFTE HALB IN BACKPAPIER EINGEPACKT BACKEN, DANN ÖFFNEN UND IN DER GEWÜNSCHTEN FARBE AUSBACKEN.
HIER IST EINE ANDERE OPTION Und das ist schon 2021, das letzte für das neue Jahr. Jetzt ist es viel einfacher, ich habe ein Thermometer gekauft