Vielen Dank für das Rezept an Antonina @tosha_homecook Mit diesem Rezept begann meine Bekanntschaft mit Cookpad. Es ist viel Zeit vergangen und ich backe diesen wunderbaren Käsekuchen weiter. #Kuchen
Zutaten: Boden (für eine 16 cm Form): Butter, Weizenmehl, Kakao, Mandelmehl, Salz, Puderzucker, Eigelb, kaltes Wasser, Füllung: Frischkäse, Kürbispüree, Zucker, Ei, Sahne 10-15%, Instant oder gemahlen Kaffee
Kochmethode:
Weizenmehl, Kakao, Mandelmehl, Puderzucker und eine Prise Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messern geben.
Kalte Butter zu den trockenen Zutaten geben und alles zu kleinen Krümeln schlagen.
Fügen Sie kaltes Eigelb hinzu und schlagen Sie erneut.
1 Esslöffel kaltes Wasser zugeben und nach jedem Schlagen aufschlagen, bis der Teig zu klumpen beginnt.
Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Plastiktüte geben und 30 Minuten kühl stellen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und mit Mehl ausstreuen. Wir breiten den Teig aus, rollen ihn aus und machen die Seiten. Wir stechen mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche des Bodens und legen ihn in die Kälte.
Backofen auf 170 Grad vorheizen und den Boden 25 Minuten backen. (Dann herausnehmen und die Temperatur des Ofens auf 120 Grad reduzieren).
Wir machen die Füllung. Kaffeesahne aufkochen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
Wir machen Kürbispüree im Voraus. (Wir putzen den Kürbis, schneiden ihn in Stücke, geben ihn in einen Topf, fügen etwas Wasser hinzu, kochen bis er weich ist, lassen das Wasser ab und zerdrücken den Kürbis). Kürbispüree zum Frischkäse geben.
Nun das Ei hinzugeben und gut verrühren.
Die Kaffeesahne abseihen und zur Kürbis-Käse-Mischung geben. Gut mischen.
Die entstandene Masse in den vorbereiteten und leicht abgekühlten Boden gießen.
Wir backen den Käsekuchen in einem auf 120 Grad vorgeheizten Ofen für 1 Stunde im Wasserbad. Anschließend den Kuchen 30 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.
Den abgekühlten Käsekuchen stellen wir bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.