Ich habe die Original-Zimtbons schon immer geliebt, aber da es sie nirgendwo zu kaufen gibt, habe ich viele Rezepte ausprobiert. Alle Rezepte sind ungefähr gleich, also habe ich alle Überschüsse entfernt und nur das Notwendige übrig gelassen. Ich habe lange mit dem Teig experimentiert, es gab ein Problem mit dem Aufgehen. Habe es mit einer Mikrowelle gelöst. Mascarpone kann durch Schlagsahne ersetzt werden.
Zutaten: Teig, Mehl, Eier, Milch, Hefe, Vanillin, Zucker, getrockneter Ingwer, Salz, Butter, Sahne, Butter, Puderzucker, Mascarpone, Frischkäse, Füllung, Zimt, Zucker, Butter (du kannst Sonnenblume)
Kochmethode:
Dampfzubereitung. 100 g Mehl, 50 g Zucker und ein Päckchen Hefe mischen, Milch erhitzen (ich stelle sie auf maximal 1,5 Minuten pro Mikrowelle 800 Watt, Temperatur ca. 55 Grad), in die Mehlmischung gießen und verrühren, bis keine Klumpen. An einen warmen Ort stellen. Ich stelle es in die Mikrowelle und schalte es für 30 Sekunden ein. Etwa eine Stunde ruhen lassen, sollte mindestens zweimal aufgehen.
Eier, 100 g Zucker, Ingwer, Vanillin und Salz zum Teig geben, gleichmässig verkneten. 50 g Butter schmelzen, unter Rühren zum Teig geben.
400 g Mehl durch ein Sieb unter ständigem Rühren zugeben. Es ist bequemer, dies mit einem Silikonspatel zu tun. An einen warmen Ort stellen, es ist auch eine Mikrowelle, für eine weitere Stunde, mit einer 30-sekündigen Erwärmung ganz am Anfang. Der Teig geht noch zweimal auf.
Der resultierende Teig ist fast nicht haftend und sehr weich. Kneten Sie es mit den Händen mit etwas Mehl, bis es vollständig aufhört zu kleben. Rollen Sie es auf 5 mm aus.
Für die Füllung Zucker und Zimt mischen, das Teigblatt mit Butter bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen, bis es gleichmäßig bedeckt ist. Rollen Sie den Teig zu einer Rolle. 3-4 cm breite Brötchen schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Eine halbe Stunde einwirken lassen, aufgehen lassen.
Während die Brötchen backen, bleibt Zeit, die Creme zuzubereiten. 50 g weiche Butter mit Puderzucker, Mascarpone und Topfen verrühren. Am besten geht das in einem Mixer.
15 Minuten bei 160 Grad backen.
Alle Brötchen mit einer guten Schicht Sahne bestreichen.