Ungewöhnliche Mittagsoption. Ein Analogon zu unserem Borschtsch, aber ohne Kohl und Kartoffeln. Lettische Rote-Bete-Suppe mit Fleischbällchen. Fügen Sie Schmalz mit Knoblauch hinzu und das Gericht erhält einen Hauch von ukrainischem Charme.
Zutaten: Hühnchen (Schinken), große Rüben, mittelgroße Karotten, große Zwiebeln, große Paprika, Knoblauch, Tomaten im eigenen Saft (oder frisch geschälte Tomaten), Tomatenmark, Wasser, Olivenöl (Sonnenblumenöl), Butter, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Gewürze, zum Servieren, Sauerrahm, Gemüse, Eros pista
Kochmethode:
Das Fleisch vom Huhn abschneiden, das Gemüse waschen und schälen.
Geben Sie die Knochen und Gemüseabfälle in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie die Brühe 30-40 Minuten lang. Danach abseihen.
Passieren Sie fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, Paprika mit Riegeln. Wir reiben die Rüben auf einer großen Reibe. Gehackten Knoblauch hinzufügen (kann ausgepresst werden). Dann ein Glas Tomaten im eigenen Saft (im Sommer ist es besser, frische Tomaten zu verwenden) und Tomatenmark. Zucker hinzufügen.
Den Braten in die Brühe geben. Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen (ich habe eine Mischung aus Paprika, geräuchertem Paprika 1 TL, Sunelli-Hopfen 1 TL, getrocknetem Koriander 1 TL).
Wir drehen das Fleisch. Salz und Pfeffer hacken. Mit nassen Händen Frikadellen formen und sofort in die Brühe geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, ausschalten.
15-20 Minuten ziehen lassen und fertig ist eine herzhaft wärmende Suppe!!! Zum Servieren eignen sich saure Sahne und gehackte Kräuter. Es passt auch gut zu Peperoni oder Pista.