Pilaf erweist sich als sehr schmackhaft und gesättigter, und vor allem wird es vom Körper besser wahrgenommen als einfaches Sonnenblumenöl.
Zutaten: Lammfleisch. Das Fleisch kann sofort in kleine Stücke geschnitten werden. Andernfalls müssen Sie beim Servieren zuerst das heiße Fleisch schneiden, Zwiebel, Karotte, Baumwollsamenöl, Zigirnoe Öl, Salz, Pfeffer, Zira nach Geschmack und optional, Wachteleier optional, Kazy (Pferdefleisch) optional, Wasser, Knoblauch, Chile
Kochmethode:
Wir erhitzen den Kessel und gießen Baumwollsamen- und Zigiröl hinein. Wenn das Öl heiß ist, die Zwiebel hinzugeben und goldbraun braten.
Wenn die Zwiebel gebraten ist, das Fleisch hinzugeben und auf die gleiche Weise anbraten.
Der nächste Schritt ist, einige Karotten hinzuzufügen. Und auch alles bei starker Hitze braten.
Sobald die Karotten weich werden, füllen Sie alles für etwa eine halbe Tasse mit fließendem Wasser auf, fügen Sie den zweiten Teil der Karotten hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen von Zirvak.
Wenn der Zirvak kocht, fügen wir nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzu, und wer möchte, kann ein wenig Zira hinzufügen (Zira muss gut gerieben werden, damit er Geschmack verleiht). Und fügen Sie auch eine Handvoll Berberitze hinzu.
Während Zirvak sich vorbereitet, bereiten wir Reis zu. Usbekischen Reis haben wir in Deutschland nicht, ich nehme afghanischen Reis in einem türkischen Laden. Den Reis gut waschen. Nach dem Waschen gieße ich Reis mit kochendem Wasser und gebe einen halben Esslöffel Salz hinzu. und lassen Sie es einige Minuten stehen, während Sie Zirvak zubereiten.
Wenn Zirvak in dieser Zeit etwas eingekocht ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu und lassen Sie es ein wenig kochen. Wir probieren es zuerst, und dann fangen wir an, Reis zu legen. Wir haben die Wachteleier vorgekocht, geschält und abkühlen lassen
Nachdem Sie den Reis ausgelegt haben, füllen Sie ihn etwa einen Finger dick mit fließendem Wasser, sodass der Reis vollständig mit Wasser bedeckt ist. Wir nehmen Knoblauch, schneiden den Arsch ab und begraben ihn in Reis. Chili in Reis mit ganzen Schoten eingelegt. Den Deckel schließen und 20 Minuten garen.
Wenn das Wasser verkocht und der Reis noch nicht fertig ist, fügen Sie etwa 300 Gramm mehr Wasser hinzu, während Sie das Wasser nicht direkt in den Reis gießen, sondern auf eine Schaumkelle, damit es langsam abläuft. Machen Sie Dampflöcher in den Reis, damit das Wasser besser kochen kann. Und nochmals 10 Minuten bei geschlossenem Deckel garen.
Jetzt muss Reis gemischt werden, aber Fleisch und Karotten nicht berühren. Knoblauch und Chili können herausgezogen werden. Sobald alles gemischt ist, machen wir einen Reishügel, fügen Wachteleier hinzu und bedecken ihn mit einer Tasse und einem Deckel, lassen uns weitere fünf Minuten dämpfen.
Zum Schluss fügen Sie mehr Kazy hinzu und schließen Sie den Deckel für drei Minuten.
Legen Sie es vor dem Servieren in eine Schüssel, dh auf einen Lyagan oder Abstand, zuerst Reis, legen Sie Karotten darauf, die jetzt in einem Kessel unter dem Reis entfernt werden müssen. Ziehen Sie nun auch das Fleisch unter dem Boden hervor und legen Sie es auf den Pilaw. Wir bedecken die Ränder mit Wachteleiern und legen auch die Kazy aus.
Pilaf ist fertig, guten Appetit an alle! Das Video zu diesem Rezept kannst du dir auf meinem YouTube-Kanal Usbekisch Deutsch ansehen: