Der Kuchen ist das wichtigste gastronomische Markenzeichen des Landes. Normalerweise klein, etwa 10 Zentimeter Durchmesser, eine mit Hackfleisch oder Hackfleisch gefüllte Blätterteigpastete. Der Australian Meat Pie wurde 1947 in einer kleinen Bäckerei in Australien erfunden. Bendigo. Und es war dazu bestimmt, eines der ikonischsten Rezepte Australiens zu werden, der berühmte klassische nationale Kuchen, der große Popularität erlangt hat. Meist werden sie industriell hergestellt. Das ist die ganze Fast-Food-Industrie in Australien. Pies werden überall verkauft, von Tankstellen bis hin zu gehobenen Cafés. Es gilt als traditionelles Gericht des AFL Grand Final (Endspiel der australischen Fußballmeisterschaft, ein sehr beliebtes Ereignis).
Zutaten: Rindfleisch, Speck, Butter, Zwiebel, Rotwein, Rinderbrühe, Worcestersauce, Ketchup, Maisstärke, Wasser, Petersilie, geriebene Muskatnuss, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Ei, Blätterteig, Teig Sand
Kochmethode:
Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.
Fertigteige müssen vorher nach Anleitung aufgetaut werden. Ich habe Blätterteig verwendet. Ich habe selbst Mürbeteig zubereitet: 150 Gramm kalte Butter in Stücke schneiden, 300 Gramm gesiebtes Mehl hinzufügen mit einer Prise Salz und den Händen zu Krümeln zermahlen, 1 rohes Eigelb hinzufügen und den Teig kneten, bis er sich zu sammeln beginnt Ball. Sie sollten nicht lange kneten. Wickeln Sie die Kugel in Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Kühlschrank.
Fleisch in Öl anbraten und beiseite stellen. Speck anbraten, fein gehackte Zwiebel, gebratenes Fleisch dazugeben und 5 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.
Rotwein, Brühe, Worcestersauce (ich habe ohne gekocht) und Muskatnuss dazugeben. Abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Maisstärke in einem Esslöffel Wasser auflösen und zum Fleisch geben. Gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch 2 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten. Überschüssige Sauce in eine separate Schüssel abgießen und das Fleisch abkühlen lassen.
Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Schneiden Sie vier Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm aus. Die Teigkreise so in vorgeölte runde Backformen (Durchmesser 12 cm) legen, dass der Teig den Boden und die Ränder der Form vollständig bedeckt.
Mit Fleisch füllen und etwas Soße hinzufügen. Reservieren Sie die restliche Sauce zum Servieren des Kuchens. Sie können andere Formulare verwenden, wie ich es getan habe. Dann sollten Sie die Anzahl der Schichten aus dem Teig und dementsprechend die Größe berechnen.
Den Blätterteig etwa 3 mm dick ausrollen. Schneiden Sie vier Kreise mit einem Durchmesser von 12 cm aus. Schneiden Sie mit einem Messer ein kleines x in der Mitte jedes Kreises aus. Auf die Füllung geben und an den Rändern zwei Teigschichten formen. Das Ei schlagen, die Kuchen einfetten.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen. Heiß mit Ketchup servieren. In einer separaten Schüssel die restliche Sauce vom Fleisch servieren.