Alle Zutaten haben Zimmertemperatur, einschließlich Marmelade.
Zutaten: Teig:, Milch, Zucker, Vanillezucker, Pflaumenmus, Eier (1 Eigelb für Fettbrötchen), Presshefe, Salz, Mehl, Füllung:, Marmelade, Brösel:, Zucker, Öl abtropfen lassen, Mehl
Kochmethode:
Opara: in Milch (38ºС) gelöste Hefe mit 1 TL. Zucker (von Gen. zählen), hinzugefügt 4 EL. Mehl (von gen. zählen), glatt gemischt, mit einem Film festgezogen, zum Aufstieg entfernt.
Ich habe die Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker, Butter gemischt, mit dem fertigen Teig kombiniert und glatt gerührt. Ich habe Mehl hinzugefügt (nicht alles auf einmal, ich lasse ein paar Löffel übrig). Mit einem Löffel gemischt. Sie goss das restliche Mehl auf den Tisch und knetete den Teig (5-10 Minuten). Es wurden nur 460 g Mehl benötigt.
Der Teig wurde in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter gegeben und unter der Folie entfernt, um an einem warmen Ort aufzugehen.
Ich habe einen Schlag auf den Teig gemacht und ihn wieder aufgehen lassen.
Ich habe den aufgegangenen Teig zu einer Rolle aufgerollt und in 12 Teile geteilt. Ich habe jede zu einer Kugel gerollt, 7-10 Minuten unter der Folie gelassen, dann jede Kugel wieder rund gemacht, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt, unter der Folie gehen lassen (= 20 Minuten).
Dann habe ich in jedem Brötchen eine Aussparung in der Mitte (Finger / Kappe in Mehl tauchen) bis ganz nach unten gemacht, während ich die Aussparung etwas breiter gemacht habe. Wiederholen Sie diese Aktion noch einmal.
Krümel: Ich habe das Pflaumenöl mit Zucker mit einem Löffel eingerieben und mit Mehl vermischt und krümelig gemacht.
Als nächstes die Brötchen mit Eigelb + 2 TL bestreichen. Wasser, sofort mit Krümeln bestreut. Danach habe ich mit Hilfe eines Spritzbeutels die Mitte mit Marmelade gefüllt.
Gebacken bei t 180º C = 20 min. Pass auf deinen Ofen auf! Guten Appetit!