Borschtsch-Rezept mit zartem Pekingkohl. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen gewöhnlichen Weißkohl mögen oder nicht verwenden können, dann ist dies eine tolle Alternative 😉. Alle Grammangaben gelten für einen 3-Liter-Kochtopf.
Zutaten: Rindfleisch ohne Knochen oder Suppenset, Rinderfilet oder -pulpe, mittelgroße Kartoffeln, mittelgroße Karotten, mittelgroße Zwiebeln, mittelgroße Rote Beete, Chinakohl, Tomatenmark, Knoblauch, Lorbeerblätter, frisch gemahlener Pfeffer, 9% Essig, Zucker, Pflanzenöl zum Braten, frische Petersilie, Sour Cream dienen
Kochmethode:
Wir bereiten alle Zutaten vor.
Fleisch und Knochen abspülen und mit kaltem Wasser in einen Topf füllen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
Wir reiben die Rüben und schicken sie zum Schmoren in einer Pfanne mit Butter. Dann Zucker, Essig, Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen. Als nächstes reiben wir auch die Karotten und hacken die Zwiebel fein. Und füge sie zu den Rüben hinzu. Etwas kochendes Wasser hinzufügen und das Braten etwa 20 Minuten weiterköcheln lassen, zum Schluss den Knoblauch in ein paar Minuten hinzufügen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Das gekochte Fleisch aus der Pfanne nehmen. Abkühlen lassen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Die Kartoffeln 15 Minuten garen und dann unseren Fertigbraten, in kleine Stücke geschnittenes Fleisch und Lorbeerblatt in einen Topf geben. Nun kann die Suppe mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Weitere 10 Minuten kochen.
Ganz zum Schluss hacken wir den Chinakohl und geben ihn in die Suppe. Da der Kohl sehr zart ist, reichen 10 Minuten, um ihn zu erreichen. Es wird empfohlen, die dicksten Stiele vom Kohl zu entfernen.
Den Herd ausschalten, etwas gehackte Petersilie hinzufügen und die Suppe 20-30 Minuten ruhen lassen. Aber Borschtsch ist natürlich immer leckerer als gestern. 😋
Unbedingt saure Sahne auf den Teller geben und mit Kräutern garnieren. Guten Appetit!