Hallo Freunde! Mein Name ist Irina und du bist auf dem Kanal von IrinaCooking. Aufgrund der zahlreichen Anfragen meiner Abonnenten bereite ich heute eine berühmte und sehr beliebte Torte zu. Esterházy und ich halte dieses Rezept nicht nur für den Geschmack für eines der besten.
Wenn Sie sich dennoch für die Esterhazy-Torte entscheiden, werden Sie sowohl Ihre Familie als auch Ihre Gäste zu 100% überraschen. Dieser Kuchen ist ein völlig ungewöhnliches, zartes und im Mund schmelzendes, unglaublich leckeres und harmonisches Dessert.
Vielleicht kann ein solches Dessert nicht auf billige Süßigkeiten zurückgeführt werden, aber ehrlich gesagt kenne ich überhaupt keine leckeren und billigen Desserts gleichzeitig. Es hängt alles davon ab, wie viel Sie davon essen werden. Den fertigen Kuchen teile ich in 2 Hälften und friere eine ein. Es verträgt das Einfrieren perfekt und bei Bedarf nehme ich es für einen Tag aus dem Gefrierschrank und stelle es in den Kühlschrank. Das heißt, Sie kochen zwei Kuchen gleichzeitig, das ist sehr praktisch.
Das berühmte glutenfreie Rezept für Esterhazy-Kuchen
Esterhazy Kuchen Schritt für Schritt Rezept
Zuerst mache ich einen Rohling für die Creme.
✅ GEKOCHTE CREME
Ich mische die Hälfte des Gesamtzuckers mit Milch und stelle sie auf eine kleine Hitze.
Die zweite Hälfte des Zuckers mische ich mit 20 g Maisstärke, füge hier zwei kleine Eier hinzu und mische so, dass keine Klumpen entstehen.
Gießen Sie einen Teil der heißen Milch in eine Mischung aus Eiern mit Stärke und Zucker und gießen Sie alles zurück in den Topf.
Ich stelle die Schmorpfanne wieder auf den Herd und koche sie unter Rühren bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt ist. Als die Sahne anfing einzudicken, stelle ich die Heizung auf ein Minimum und bringe sie zum Kochen. Unmittelbar nach dem Aufkochen schalte ich die Heizung aus.
Die Sahne in einen kalten, mit Frischhaltefolie ausgelegten Behälter geben und dünn darauf verteilen. Decken Sie die Oberseite ebenfalls mit Plastikfolie ab.
Jetzt muss die Creme schnell abgekühlt werden, dh in den Kühlschrank stellen und mindestens ein paar Stunden stabilisieren.
✅ HASELNUSSMEHL
Das Mehl mache ich selbst. Dazu nehme ich 280 g rohe Nüsse, nicht von der Schale geschält. Ich mahle die Nüsse mit Hülsenfrüchten in einem Mixer, Hauptsache, sie geben kein Öl ab.
✅ PASTA-PRALINE
Sie können Pralinenpaste im Laden kaufen oder auch zu Hause herstellen. Es braucht 140 g Nüsse und diese müssen geschält und gebraten werden (160 Grad im Ofen für 10-12 Minuten).
Auf dem Herd erhitze ich einen Topf mit tiefem Boden und füge 60 g Zucker hinzu und schmelze ihn, bis er Karamell wird. (Achten Sie darauf, dass das Karamell nicht anbrennt.)
Fertig Karamell Sofort über die Nüsse gießen und abkühlen lassen.
Dann muss all dies zu einem pastösen Zustand zerkleinert werden.
✅ VORBEREITUNG DER HAUT
Ich werde die Kuchen auf Pergament backen. Ich brauche 4 Blätter von 30 x 39 cm.
Ich werde drei rechteckige Kuchen auf jedem Blatt haben. Es wird insgesamt 12 Kuchen geben. Ich werde sie auf einmal in 6 Stücken in zwei Durchgängen backen.
Eiweiß schaumig schlagen und nach und nach 240 g Zucker hinzufügen. Dann schlage ich alles zusammen, bis eine flauschige stabile Masse entsteht (bis auf Vogelschnäbel).
Ich füge 280 g Nussmehl hinzu. Alles auf einmal vorsichtig mischen.
Die ungefähre Teigmenge pro Blatt beträgt 200 g.
✅ Ich schalte den Backofen 140-145 °C Grad mit Umluft ein
(ohne Konvektion 150-155 ° C Grad).
Den Teig mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem Blech verteilen. Dann in drei gleiche Teile teilen.
Schneiden Sie das Pergament mit dem Teig vorsichtig entlang dieser Linien in gleiche Rechtecke entsprechend der zukünftigen Form des Kuchens.
Um das Backen der Kuchen zu optimieren, habe ich verschiedene Optionen ausprobiert und meiner Meinung nach ist dies die optimale.
Jetzt übertrage ich die 3 Teigstreifen auf das Backblech. Ich übertrage 3 weitere Streifen auf ein anderes Backblech.
Ich habe beide Backbleche für ca. 25 Minuten in den Ofen geschoben.
Wenn sie fertig sind, entferne ich die Kuchen sofort, drehe das Papier um und stapele sie übereinander.
✅ VORBEREITUNG DER PRODUKTE
220 g weiche Butter einrühren. Ich füge Praline hinzu.
Sobald alles durcheinander ist, werde ich nach und nach eingreifen Vanillepudding.
✅ ZUSAMMENBAUEN DES KUCHENS
Ich habe das Schneidebrett mit Frischhaltefolie abgedeckt und werde den Kuchen darauf sammeln. Ich lege 1 Schicht hin und ziehe das Papier vorsichtig ab.
Darauf habe ich eine Schicht Sahne aufgetragen, ca. 60 g. (Die Kuchen können knacken, ihnen passiert nichts Schreckliches.)
Den Kuchen auflegen, etwas kleben lassen und dann eine Schicht Creme auftragen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 12 Mal und Sie erhalten köstlicher Kuchen.
Es bleibt übrig, das Netz aufzutragen und an den Rändern zu dekorieren.
✅ DEKOR
Ich mache das Netz mit Spiegel Schokoladenglasur.
Einen Teil des Kuchens überlasse ich den Gästen. Ich beschloss, den anderen Teil des Kuchens einzufrieren. Und wenn es komplett gefroren ist, wickle ich es in Plastik ein.
ZUTATEN
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!