S'iglino ist ein kretisches Schweinefleischgericht. Das Fleisch wird in dem Fett mariniert, das beim Kochen von Schweinefleisch entsteht. Mit dieser Methode können Sie das Fleisch über einen langen Zeitraum konservieren. #Erbsensuppe #Suppe #geräuchertes Fleisch
Zutaten: Erbsen, Wasser, Zwiebel, Karotten, Pflanzenöl, Kartoffeln, Speck, Siglino (kannst du anderes Räucherfleisch nach Wahl verwenden), Brühwürfel (nach Geschmack), Salz, Pfeffer, Petersilie (für Portion)
Kochmethode:
Gießen Sie die Erbsen in heißes Wasser und lassen Sie sie 4-6 Stunden einweichen (ich habe sie über Nacht stehen lassen).
Die Erbsen kalt abspülen, in einen Topf geben und 2 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 30 bis 60 Minuten kochen (je nach Erbsensorte war meine in 30 Minuten gekocht).
Während die Erbsen kochen, Speck und Räucherfleisch in kleine Würfel schneiden und mit dem Brühwürfel in einen Topf geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie heißes Wasser hinzu.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben und in Pflanzenöl weich braten. Mit Salz, Pfeffer würzen und in einen Topf mit Erbsen geben. Gut mischen.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, zu unserer Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen.
Suppe vom Herd nehmen. Und eine halbe Stunde ziehen lassen. Die Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Petersilie garnieren. GUTEN APPETIT! 😋