# schnell Rosa Lachs ist ein roter Fisch, der sich im Fettgehalt nicht unterscheidet. Sein Fleisch wird selten zum Backen und Braten verwendet, da es sich als zu trocken herausstellt. Im Gegensatz dazu erweist sich gesalzener rosa Lachs zu Hause als sehr lecker, wie Lachs und steht Lachs und anderen Sorten in nichts nach.
Zutaten: - Rosa Lachskadaver (ich habe 950 g), Sole:, - Salz, - Zucker, Geruchloses Pflanzenöl zum Einfetten des Fisches
Kochmethode:
Bereiten Sie die Sole vor. Salz, Zucker ins Wasser geben, aufkochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit bereiten wir den Fisch vor. Das Auftauen der Karkasse erfolgt am besten auf natürliche Weise. Das heißt, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen. Versuchen Sie jedoch, nicht bis zum Ende aufzutauen. Dann ist es einfach, es zu schneiden, und die Stücke werden ordentlicher. Die aufgetaute Karkasse von Schuppen befreien und waschen. Bei ganzen Fischen den Bauch aufschneiden und alle Eingeweide entfernen. Schneiden Sie nun den Kopf zusammen mit den vorderen Flossen ab.
Zuerst wird der Kadaver mit einem Messer mit langer, dünner Klinge halbiert. Versuchen Sie, so wenig Fleisch wie möglich auf der Wirbelsäule und den Rippen zu lassen. Trennen Sie die andere Hälfte vom Grat. Die restlichen Rippen ziehe ich mit einer gewöhnlichen Pinzette heraus. Und ich schneide die Flossen und den Schwanz mit einer Schere ab. Wir werden die Haut zu diesem Zeitpunkt nicht entfernen. Dadurch wird die äußere Schicht elastisch und gleichmäßig gehalten. Sie können das Filet halbieren oder halbieren. Lassen Sie den Kopf und die Knochen am Ohr.
Das fertige Filet in Stücke teilen und 20 Minuten darüber gießen. gekühlte Sole. Dann den Fisch aus der Salzlake nehmen, mit Papiertüchern gut abtrocknen und in einen Behälter geben, wobei jedes Stück mit Pflanzenöl bepinselt wird. Wir schließen den Behälter und stellen ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank. Nach zwei Stunden können Sie den Fisch probieren. Mit Liebe kochen und guten Appetit !!!