Mäßig süßer hefefreier Teig auf Sauerrahm passt gut zu duftenden Sauerbeeren. Der Kuchen nach diesem Rezept schmeckt sowohl warm als auch kalt: mit einem Glas Milch für den Nachmittagssnack oder einer Tasse Tee zum Frühstück - die perfekte Gesellschaft. #23. Februar
Zutaten: Mehl, Zucker, Schwarze Johannisbeere, Sauerrahm, Eier, Backpulver, Salz
Kochmethode:
Alle Produkte müssen Raumtemperatur haben. Den Ofen sofort auf 180 Grad einschalten. Wir kombinieren 270 Gramm Weizenmehl mit Backpulver (1 Esslöffel) und einer Prise Salz. Alles gut vermischen und durch ein Sieb passieren.
Brechen Sie Hühnereier (3 Stück) in eine große Schüssel und fügen Sie 200 Gramm Kristallzucker hinzu. Mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse weiß wird und an Volumen zunimmt. Die Zuckerkristalle sollten sich fast vollständig auflösen. Als nächstes fügen Sie 160 Gramm Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt hinzu (je fetter, desto schmackhafter und zarter der fertige Kuchen). Sauerrahm in die Eiermasse rühren.
200 Gramm schwarze Johannisbeere, waschen und trocknen. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, musst du sie nicht auftauen. Wir pudern die Beeren mit einem Teelöffel Weizenmehl (wir nehmen von der Gesamtmenge), damit sie während des Backvorgangs nicht auf den Boden des Teigs gelangen.
Die Mehlmischung einfüllen und schnell unter den flüssigen Boden für den Beerenkuchen heben. Der Teig ist vollkommen homogen.
Die Auflaufform muss mit Pergament bedeckt sein. Den Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Beeren darauf legen.
Wir backen einen Johannisbeerkuchen in einem vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten bei 180 Grad. Wer mag, kann mit Puderzucker bestreuen.