In diesem Rezept zeige ich dir, wie du die einfachsten Brötchen machst – Maki-Röllchen zu Hause. Wenn Sie denken, dass die Zubereitung von Brötchen ein komplizierter Prozess ist, dann irren Sie sich stark, tatsächlich werden sie einfach zubereitet! Nun, wenn Sie nicht wissen, mit welchen Brötchen Sie anfangen sollen, dann würde ich empfehlen, Maki-Brötchen zu machen! Konkret koche ich in diesem Rezept Maki-Röllchen mit Lachs, allerdings kannst du die Füllung ganz einfach ändern, zum Beispiel auf Thunfisch, Avocado, Gurke oder eklige Garnelen. So können Sie die vorbereiteten Brötchen diversifizieren. Alle unten aufgeführten Zutaten reichen für ca. 5-6 Portionen Brötchen. Probieren Sie sie unbedingt aus! Guten Appetit!
Zutaten: Lachs, Reis, Wasser, Noriblätter, Reisessig, Zucker, Salz, Wasabi, Ingwer, Sojasauce
Kochmethode:
Kochrezeptvideo:
Lassen Sie uns Rundkornreis zubereiten. Wir spülen es 3-4 Mal unter fließendem Wasser aus. Wir stellen einen Topf mit Reis auf den Herd und fügen Wasser im Verhältnis von 110% des Reisvolumens hinzu, in meinem Fall sind es 220 ml. Den Topf mit einem Deckel abdecken, auf mittlere Hitze stellen und das Wasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, lassen Sie den Reis 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Nach 15 Minuten die Hitze ausschalten, den Topfdeckel öffnen, mit einem Geschirrtuch abdecken, den Deckel wieder aufsetzen und den Reis weitere 15 Minuten gehen lassen.
Während der Reis kocht, musst du ein Dressing dafür machen. Mischen Sie dazu 50 ml. Reisessig mit 3 EL. l. Zucker und 1 TL. l. Salz. Rühren Sie das Reisdressing, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Für diejenigen, die Reisessig nicht finden konnten - nehmen Sie normalen Apfelessig 6% und verdünnen Sie ihn im Verhältnis 1 zu 1 mit Wasser.
Alle anderen Zutaten bereiten wir vor. Die Haut vom Lachs abschneiden. Im Original sollten die Brötchen aus frischem Lachs zubereitet werden, wer es nicht mag, kann aber auch leicht gesalzen verwenden. Das Lachsfilet schneiden wir ab, es nimmt nicht an der Zubereitung teil. Das restliche Fischstück in Würfel schneiden. Ich mag es, wenn die Brötchen viel Füllung haben, also mache ich die Würfel groß genug. In meinem Fall beträgt ihre Dicke etwa einen halben Zentimeter. Wir teilen jedes Nori-Blatt in 2 gleiche Teile.
Zurück zum Reis. Öffnen Sie die Pfanne und nehmen Sie das Handtuch heraus. Gießen Sie das zu Beginn des Rezepts zubereitete Dressing in den Reis. Mischen Sie sie zusammen, versuchen Sie es sorgfältig, um die Reiskörner nicht zu beschädigen.
Legen Sie eine Matte auf die Arbeitsfläche. Die Hälfte des Nori-Blattes darauf legen, matte Seite nach oben. Legen Sie den Reis mit den in Wasser getauchten Händen auf die Nori, damit der Reis weniger daran klebt. Wir nivellieren es mit einer gleichmäßigen Schicht von etwa 5 mm Dicke. Im oberen Teil einen 1,5 cm breiten Noristreifen ohne Reis belassen. Die Füllung in die Mitte des Reis geben. Wir falten die Rolle und halten die Füllung mit den Fingern. Den Noristreifen ohne Reis draußen lassen. Wir befeuchten es mit Wasser. Wir wickeln die Rolle bis zum Ende ein und fixieren ihre Kante.
Damit die Rolle ordentlich aussieht, schneiden Sie die überstehenden Kanten davon ab. Dann teilen wir es in zwei Hälften. Und mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer in 6 gleiche Teile schneiden. Das Messer unbedingt benetzen, da sonst der Reis daran kleben bleibt und die Rollen beim Schneiden ihre Form verlieren können.
Legen Sie die Brötchen auf eine Servierplatte. Nach den Klassikern werden zum Servieren etwas Wasabi, eingelegter Ingwer und Sojasauce verwendet.