Jemand redet über was, und heute bin ich wieder über Hühner. Denn buchstäblich am Sonntag begegnete ich Schönheiten, die imposant auf der Markttheke lagen. Prall, rosig streckten sie ihre Beine mit Kanonenrohren auf mich aus und flehten mich an:
-Kauf mich! Backe mich!
Es war von weitem wahr.
Und als er näher kam, sich aber entschloss, die Schönheiten besser kennenzulernen, wurde klar: Die Hühner riechen nach Tante Asya aus der Bleichmittelwerbung.
Zuerst habe ich mich entschieden - vielleicht riechen die Theke oder die Emailleschalen, in denen die Kadaver gestapelt sind, nach Bleichmittel. Trotzdem haben wir die Chlorierung von Hühnern für lange Zeit verboten - entweder seit 2009 oder seit 2010 (ich werde es nicht mit Sicherheit sagen, ich erinnere mich vage, dass es um dieses Verbot viel Lärm gab).
Aber nein. Aus den Kadavern roch es nach Chlor. Und das ist... winzig. Und es war etwas Wasser in den Schalen, wenn auch in geringer Menge, aber das Substrat unter den Hühnern wurde nass ...
Das heißt, es ist klar, dass die Hühner vor nicht allzu langer Zeit gespült wurden und dass sie natürlich nicht mit reiner Bleiche gewaschen wurden, aber in dem Wasser, mit dem sie gespült wurden, war der Chlorgehalt deutlich höher als im Trinkwasser.
Dies ist in unserem Land verboten, ich werde es noch einmal wiederholen.
Früher, ja, chlorierten sie am häufigsten beim Kühlen von Kadavern. Es wurde angenommen, dass es Salmonellen und andere Bakterien abtötet.
Dann wurde die Chlorierung verboten. Gleichzeitig wurde der Import von chloriertem Hühnchen aus den USA verboten. In Europa werden Hühner übrigens auch nicht gechlort.
Trotz des Verbots findet Rospotrebnadzor jedoch regelmäßig Chlor von einem Hersteller und dann von einem anderen.
Aber häufiger verwenden fahrlässige Verkäufer aller Arten von "Nutz"-Vögeln immer noch Bleichmittel. Wenn das Hühnchen nicht rechtzeitig verkauft wurde und wie der berüchtigte Stör in einem Varieté nicht die erste Frische ist - also noch nicht verdorben, sondern "gerade" oder gar verdächtig zu riechen begann, noch nicht verfault, aber schon in Andeutungen, oder die Haut fühlt sich „falsch“ an, wie ein wenig schleimig, kann mit Kaliumpermanganat oder Chlor gespült werden, danach Spülen.
Diese Technik wird die "zweite Frische" für eine Weile maskieren.
Der Geruch bleibt übrigens nicht immer, wenn Sie kein Bleichmittel, sondern Kaliumpermanganat verwendet haben, umso mehr. Aber nach so einem "Bad" sind die Hühner ganz, ganz nass.
Wenn Sie also ein Huhn auf dem Markt oder noch mehr "aus der Hand", direkt vom "Hersteller" oder "angeblich vom Hersteller" kaufen, immer zuerst auf die Luftfeuchtigkeit achten - ein anständiges Huhn ist praktisch trocken, seine "Hygieneprozeduren" wurden lange vorher durchgeführt Der Umsatz. Und zweitens sollte der Geruch keine Beimischungen von "Krankenhaussauberkeit" enthalten.