Jedes Jahr zu Neujahr backe ich etwas Leckeres. Es ist beispiellos, sagen Sie, jeder backt. Und du wirst Recht haben. Aber in den letzten Jahren war mein Hobby speziell das Weihnachtsbacken. Nämlich Stollen und Muffins auf der Basis von "betrunkenen Beeren", die dem Urlaub einen einzigartigen Geschmack und Aroma verleihen. Der Weihnachtscupcake vom letzten Jahr war entzückend. Aber noch nicht ganz nach Originalrezept gereift. Sie kicherten mich nur an. Und hier ist das Ergebnis: Yorkshire-Teekuchen auf dem Neujahrstisch, der mit fabelhaften Aromen, Farben und Nachgeschmack begeistert. # Neujahr Auflaufform passend für Brot L7 oder Größe 24x11x6.5
Zutaten: Mehl, Trockenfrüchte (kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Kirschen, Feigen... was immer man finden kann), dunkler Rum (vielleicht Cognac, starker Zitruslikör, Brandy... was man zu Hause findet), Zucker, große Eier, kochendes Wasser, Earl Grey Tee, Backpulver, Zimt, Kardamom, Muskat, Pflanzenöl, Zum Glasieren:, weiße Schokolade, Butter, Sahne
Kochmethode:
Für den Anfang sollten Sie Trockenfrüchte zubereiten. Etwa 1 bis 2 Tage vor dem Backen. Dazu den Tee mit kochendem Wasser übergießen, ziehen lassen und leicht abkühlen. Gießen Sie getrocknete Früchte mit angesiebtem Tee. 50 ml starken Alkohol hinzufügen. Umrühren, fest verschließen und kühl stellen. Während dieser Zeit nehmen Trockenfrüchte fast die gesamte Flüssigkeit auf.
Eier mit Zucker 3-4 Minuten schlagen, bis sie weiß werden und an Volumen zunehmen. Die Trockenfrüchte mit der restlichen Flüssigkeit vorsichtig in die Proteine geben und mit einem Spatel vermischen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Gewürze sieben und gründlich vermischen, bis die Mischung homogen ist.
Trockene Mehlmischung mit Trockenfrüchten mischen. Gut umrühren, damit das gesamte Mehl mit Feuchtigkeit gesättigt ist. Der Teig wird fest genug, nicht flüssig. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Kann mit Backpapier belegt werden, wenn Sie befürchten, dass sich der Kuchen nicht löst.
Backofen auf 160 gr vorheizen. Backen Sie die Form für 1 Stunde 30 Minuten. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß oder Zahnstocher. Den fertigen Kuchen in der Form etwas abkühlen, dann herausnehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Kuchen mit restlichem Alkohol einfetten, in Backpapier wickeln. Es ist ratsam, einen Tag auszuhalten. Es stand fast 2 Wochen in meinem Kühlschrank.
Die Glasur einige Stunden vor dem Servieren herstellen. Weiße Schokolade mit Butter und Sahne im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie die heiße Glasur über den Kuchen. Dekorieren Sie nach Belieben. Und genießen Sie Ihren Weihnachtstee!