#vegan
Zutaten: Tofu, Zwiebel (mittelgroß), Knoblauch, Kokosmilch, Pflanzenöl zum Braten (habe ich Kokosnuss), Salz, Ingwerwurzel (ich habe sie eingefroren), Zimt, Kurkuma, roter Paprika, schwarzer Pfeffer, Wasser (ggf notwendig)
Kochmethode:
Zwiebel von der Schale schälen, fein hacken. Den Knoblauch ebenfalls schälen. Es kann entweder fein gehackt oder durch eine Presse gepresst werden.
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne bei schwacher Hitze 4-5 Minuten unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten.
Dann die geriebene Ingwerwurzel, die Gewürze und das Salz hinzugeben. Alles zusammen 2 Minuten anbraten.
Dann die Kokosmilch zugießen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Nach 5 Minuten Tofu hinzufügen, in kleine Würfel schneiden. Rühren und 3 Minuten köcheln lassen, um den Tofu in der Sauce zu tränken. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, wenn es anbrennt oder zu dick wird.
Tofu-Curry kann warm oder kalt serviert werden. Dieses Gericht passt gut zu Reis, Buchweizen, Nudeln, Reis- oder Buchweizennudeln. Die Portion kann mit frischen Kräutern garniert werden.