Das Gericht wurde vom französischen Salat Nicoise inspiriert.
Zutaten: geräucherter Fisch (ich habe Butter), Tintenfisch, Suluguni-Käse, süße Birne, Eier, grüne Bohnen (ich habe eingefroren), Knoblauch, Ghee für Braten, Algensalat (150 gr), Dressing:, Olivenöl, mittlere Mandarine, brauner Zucker, Kapern zum Servieren (optional), Chinakohl für Einreichung
Kochmethode:
Den Knoblauch säubern und fein hacken.
Zuerst den Knoblauch auf einem Löffel Ghee anbraten, dann die Bohnen goldbraun braten. Dann bei schwacher Hitze unter dem Deckel zur Zubereitung bringen.
Die Mandarinen schälen und die weißen Adern entfernen. Fein geschnitten. Wenn Sie eine glatte Sauce wünschen, schlagen Sie mit einem Mixer. Ich mag es mit Fruchtfleischstückchen. Olivenöl und Mandarinenmark in ein Glas geben, schütteln, bis sich eine Emulsion bildet.
Wir putzen und schneiden die Birne. Wir reiben den Käse auf einer Reibe.
Wir schneiden den geräucherten Fisch. Kochen Sie die Eier, bis sie nach Ihren Wünschen gekocht sind. Ich habe nach dem Kochen 5 Minuten gekocht. Wir räumen auf. In Scheiben schneiden.
Tintenfisch 1 Minute kochen. In Streifen schneiden.
Wir mischen alle Zutaten. Fügen Sie die Algen und das Dressing hinzu. Wir schmecken, fügen Salz hinzu, um zu schmecken. Der Salzgehalt der Zutaten hat mir gereicht.
Auf Salatblättern servieren. Mit Eierspalten, Kapern dekorieren. Optional - Austernsauce. Voila!