Vorgestern bin ich aus Weißrussland zurückgekehrt - sie sind schnell zu Verwandten gelaufen - und gestern habe ich im Laden eine Frau gesehen, die fast skandalös nach belarussisch glasiertem Quark in den Fenstern gesucht hat.
Sie forderte so aggressiv, dass die Arbeiter erklären, warum sie nicht existierten, und schalt so einheimische Produzenten, dass es teuer ist, zuzuhören (um meinen Horizont zu erweitern, habe ich es nicht getan Ich hörte).
Und als ich nach Hause zurückkehrte, dachte ich: Früher (in den Tagen der UdSSR) galten glasierte Quarkstücke in vielen Regionen als Defizit. Jetzt sind sie nicht Mangelware - wählen Sie eine, aber was essbar ist, ist sehr teuer, und was mehr oder weniger erschwinglich ist, ist ungenießbar.
Und hier können Sie auf zwei Arten vorgehen: schwören wie diese Dame oder... zu Hause kochen, wie es in den Tagen der UdSSR getan wurde.
Im Allgemeinen erinnerte ich mich an den glasierten Quark meiner Mutter. Es ist schwierig, etwas schmackhafteres als sie zu finden - umso mehr zum Verkauf. Ich musste meine Mutter anrufen und sie mit der Bitte belasten, sich an das Rezept zu erinnern.
Wir nehmen:
Für Quarkmasse
- Hüttenkäse - 400 g
- Kristallzucker - 2 EL. Löffel
- Honig - 2 EL. Löffel
- Eier - 4 Stück
- Butter - 3 EL. Löffel
- Saure Sahne - nach Dichte suchen
Für Glasur
- Milch - 4 EL. Löffel
- Butter - 50 Gramm
- Kakaopulver - 1 EL. der Löffel
- Puderzucker - 4 EL. Löffel
Wie wir kochen:
Wir teilen die Eier in Weiß und Eigelb - wir brauchen nur das Eigelb. Wir erhitzen den Honig so, dass er sich gut verteilt. Zucker wird am besten zu einem Pulver gemahlen.
Nun das Eigelb, den Honig und den Zucker glatt rühren und dort weiche, aber nicht geschmolzene Butter hinzufügen. Schlagen, bis wir eine flauschige Masse bekommen - wie eine Creme.
Dann wischen wir den Hüttenkäse ab - bevor wir ihn durch ein Sieb gerieben haben, aber jetzt kann es in einem Mixer gemacht werden. Mit Ei-Zucker-Honig-Masse mischen. Wenn es gut geworden ist, sehr dick, können Sie ein wenig saure Sahne einfahren.
Wir rollen Bälle aus dieser Masse (wir haben vorher nur Bälle gerollt, aber jetzt gibt es viele Silikonformen, Sie können sie darin probieren) und schicken sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank. Wir müssen diese Kugeln einfrieren.
Wenn sie greifen, bereiten Sie das Sahnehäubchen vor. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze oder einem Wasserbad schmelzen, mit Milch und Puderzucker unter ständigem Rühren umrühren. Kochen, bis die Masse homogen wird, und dann Kakao hinzufügen. Nachdem der Kakao eingegossen wurde, müssen Sie ihn schnell umrühren, damit keine Klumpen entstehen, und zwei Minuten kochen lassen.
Wir nehmen die Teller mit Kugeln aus dem Gefrierschrank und gießen sie mit diesem Zuckerguss über (es wird schnell gehen greifen) und stellen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank (der Frost wird verschwinden, sie werden sanft-sanft)
Erstaunlich lecker stellt sich heraus. Ich erinnere mich, dass wir sie als Kind mit Eis gleichgesetzt haben.
Minus - kann nicht lange gelagert werden (wegen des Eigelbs).
Und ja, vorher hatten sie aus irgendeinem Grund keine Angst vor Salmonellose, sie wuschen nur die Eier und niemand wurde jemals krank mit irgendetwas.