der zarteste Kuchen mit dem Aroma von Lebkuchen cremige, aromatische Sahne. Es zergeht einfach im Mund😋.
Zutaten: Kuchen:, - Honig, - Zucker, Eier, - Butter, - Mehl, - Wasser, - Soda, - Nelken, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Kardamom, Orangenschale, - Zimt, Vanillepudding:, - Eier, - Stärke, - Zucker, - Milch, - Vanillin oder Vanille, - Butter Öle
Kochmethode:
Sahne zubereiten: In einem Topf Eier, Stärke, 320 g Zucker, Vanillin mischen. 600 ml heiße Milch in einem dünnen Strahl einfüllen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Spatel verdicken. Vollständig abkühlen lassen und mit Folie in Kontakt mit der Oberfläche abdecken. 100 g weiche Butter mit einem Mixer einrühren. Zum Schluss ggf. mit einem Mixer pürieren.
Kuchen backen: In einem Topf mit dickem Boden den Honig erhitzen, kein Kochen erforderlich! Soda zu heißem Honig geben, schnell mit einem Schneebesen umrühren. Sie sollten einen üppigen und dicken Schaum erhalten. Wir entfernen vom Herd. Zucker und Wasser und Gewürze hinzufügen - mischen.
Wir stellen die Pfanne wieder auf das Feuer und erhitzen die Mischung unter ständigem Rühren, bis sich der Zucker so weit wie möglich auflöst und die Mischung wieder zu einem üppigen Schaum wird. Dann die Honig-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze leicht kochen, bis sie karamellfarben ist. Es dauert buchstäblich 4-5 Minuten. Wir lassen die Honigmasse 10-15 Minuten stehen, damit sie etwas abkühlt.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, brechen Sie die Eier in einen separaten Behälter und schütteln Sie sie leicht mit einer Gabel. Eier in die Honig-Zucker-Mischung geben und alles sofort aktiv und schnell umrühren.
Wir führen gesiebtes Mehl in Teilen ein. Und wir fangen an, den Teig zu kneten. Zuerst mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, dann mit den Händen das restliche Mehl einrühren. Der fertige Teig sollte sehr zart und weich sein. Bei Bedarf mit mehr Mehl bestäuben. Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Teilen Sie den Teig in 8-10 Teile.
Jeden Teigteil mit einem Nudelholz dünn ausrollen, einen Kreis ausstechen und mit einer Gabel einstechen. In einer Pfanne von 2 Seiten anbraten oder im Ofen 3 Minuten bei 200°C backen. Kuchen abkühlen lassen. 1-2 Kuchen in einem Mixer zerkleinern.
Die Kuchen mit Sahne bestreichen. Die Oberseite mit gehackter Kruste bestreuen. Kühl stellen und Kuchen über Nacht einweichen lassen.