Guten Abend allerseits. Frohes neues Jahr ♥️ Gesundheit, Wohlbefinden und alles Gute für Sie und Ihre Familien😘
Zutaten: Für eine 24 cm Kuchenform: Mehl, Zucker, mittelgroße Hühnereier, Butter, Kakaopulver, Backpulver, Vanillezucker, For Sahne:, Joghurt, Sahne 35%, Dosenpfirsiche (Pfirsiche + Sirup), Gelatinepulver, Puderzucker oder nach Geschmack, Schokolade und Puderzucker für Dekorationen
Kochmethode:
Keks
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Wir mischen Mehl, Kakaopulver, Backpulver, mischen so gründlich wie möglich, damit sich das Backpulver gleichmäßig im Volumen verteilt, und sieben.
Die Hühnereier in die Rührschüssel aufschlagen, Vanillezucker hinzufügen und die Hühnereier nach und nach zu einer luftig-leichten Masse schlagen.
Lange schlagen, die Masse sollte das 2-3fache Volumen anwachsen, luftig, leicht und so dicht werden, dass das Ei mit einer Masse war es möglich zu zeichnen, d.h. die Spur des Teiges sollte nicht sofort abtropfen, sondern mehrere sichtbar bleiben Sekunden.
Und erst danach können Sie eine Mischung aus Mehl und Kakao einführen. Wir führen in 3-4 Schritten mit sauberen Faltbewegungen ein, mit einem Spatel bewegen wir uns von unten nach oben, von den Rändern zur Mitte, um das Volumen, das wir durch das Schlagen der Eier erreicht haben, maximal zu erhalten.
Und zuletzt die Butter unterrühren. Damit sich die Butter leichter mit dem Biskuitteig verbinden lässt und sich nicht gleich auf dem Schüsselboden absetzt, zuerst die geschmolzenen mit 2-3 EL Teig bestreichen und dann mit sanften Klappbewegungen in das Hauptgebäck einlegen Teig.
Boden und Seiten der Form mit Backpapier abdecken, nichts einfetten. Die Teigform kann mehrmals gescrollt werden, damit der Keks gleichmäßig wird.
Wir backen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten. Die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen, sonst kann sich der Keks absetzen. Die Bereitschaft wird durch leichten Druck in der Mitte festgestellt - der Finger sollte nicht durchfallen oder mit einem Holzstab. Aus der Mitte des Kekses sollte er sauber und ohne Teigspuren herauskommen.
Den frisch gebackenen Biskuitkuchen direkt in die Form auf das Gitter geben und abkühlen lassen. Sie können den Keks kopfüber abkühlen. Wenn der Keks abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen.
Der Keks sollte stehen, schneiden, vorzugsweise nicht früher als nach 4-5 Stunden.
Creme
Die Dosenpfirsiche abseihen und grob hacken. Das Ergebnis sind Pfirsiche und Sirup.
Wir werden den Sirup zum Einweichen von Gelatine und zum Einweichen der Kuchen verwenden. 150 ml Pfirsichsirup trennen, Gelatine dazugeben und kurz einwirken lassen, damit die Gelatine quillt
Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank und schlagen sie mit Puderzucker, bis sie stabil ist. Es ist sehr ratsam, die Creme nicht zu unterbrechen, sie nicht zu verarbeiten, die Creme sollte ihre Form behalten, aber gleichzeitig weich bleiben.
Die gequollene Gelatine vorsichtig erhitzen, damit sie sich vollständig auflöst.
Gelatine und Joghurt mischen und die Schlagsahne vorsichtig unterrühren.
Sie können mit einem Mixer eingreifen, aber nur kurz, schnell, bei niedrigen Geschwindigkeiten.
Wir holen den Kuchen ab
Der Keks ist groß, sodass er leicht in 3 Kuchen geschnitten werden kann.
Der obere Kuchen sollte etwas dünner sein und es ist wünschenswert, dass er so gleichmäßig wie möglich ist. Aus dem mittleren Kuchen die Mitte herausschneiden, sodass die Wände etwa 1,5 Zentimeter dick sind.
Die Kuchen mit Pfirsichsirup einweichen.
Die ausgeschnittene Mitte vorerst beiseite legen. Legen Sie den ersten Kuchen auf eine Servierplatte, legen Sie vorsichtig die Wände des zweiten Kuchens darauf und setzen Sie den Teigring ein.
Teilen Sie den oberen Kuchen in 12 gleiche Teile.
Wir sättigen den geschnittenen Kuchen nur am Boden, sättigen die Enden der Dreiecke nicht, damit sie nicht nass werden und beim Zusammensetzen des Kuchens nicht herunterfallen.
Etwa 2/3 aller gehackten Pfirsiche in die Mitte geben.
Wir verteilen etwa ein Drittel der gesamten Creme, so dass sie die Form ausfüllt und sich wie ein Hügel erhebt.
Installieren Sie die Scheiben des geschnittenen Kuchens.
Wir legen es fest, damit alle Teile passen.
Darauf die ausgeschnittene Mitte des mittleren Kuchens vorsichtig auslegen. Wir trimmen alles. Die restliche Sahne vorsichtig ein wenig verteilen.
Die restlichen Pfirsiche darüber geben.
Sie können den Teigring entfernen und den Kuchen abschneiden.
Wir bringen den Ring wieder an seinen Platz und stellen den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank, damit die Sahne vollständig gefroren ist.
Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank. Den Boden der Torte mit geschmolzener Schokolade bestreichen und mit geriebener Schokolade bestreuen.
Vor dem Servieren die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker dekorieren. Guten Appetit ❤️❤️❤️