Auberginen sind sehr beliebt und werden von vielen Gemüsesorten geliebt. Sie werden verwendet, um verschiedene Salate, Vorspeisen, warme Gerichte und sogar Suppen zuzubereiten. Auberginen mit Joghurtsauce und Tomatensalat sind außergewöhnlich lecker. Diese Sauce wird die gebackene Aubergine perfekt ergänzen und der aromatische süße Tomatensalat macht das Gericht einfach unbeschreiblich!
Zutaten: mittelgroße Auberginen, Knoblauch, eine Handvoll Walnüsse, Naturjoghurt, Koriander, Honig, Zitronensaft, Tomate, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Kochmethode:
Die Aubergine an mehreren Stellen mit einem Messer einstechen. Mit Öl beträufeln, salzen und im Ofen (200) ca. 40 Minuten backen. Die Hälfte des Honigs, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Löffel Zitronensaft und Salz zum Joghurt geben. Gehackte Nüsse und Koriander dazugeben.
Tomaten grob hacken. Restlichen Honig, gehackten Knoblauch (2 Zehen) und Koriander dazugeben. Etwas Schale, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl hinein, rühren Sie um.
Schneiden Sie die Aubergine der Länge nach nicht bis zum Ende, als ob Sie sie öffnen würden. Joghurtsauce und Tomatensalat auf das Mark geben.