Eine schöne und ungewöhnliche Idee, Aspik auf einer festlichen Tafel zu servieren. Aspik wird portionsweise zubereitet und serviert, was sehr praktisch ist. Darüber hinaus sieht es auf der festlichen Tafel schön, hell und ästhetisch ansprechend aus. Diese Aspik werden Ihre Gäste auf jeden Fall probieren wollen.
Die Zubereitung einer solchen kalten Vorspeise ist einfach und viel schneller als eine klassische Gelee. Auf Wunsch können Sie für ein solches Gelee nicht nur Schweinefleisch, sondern auch Rind- oder Hühnerfleisch nehmen. Dank der Zugabe von Gelatine wird diese Aspik für Sie definitiv fest. Außerdem kann ein so schönes kaltes Gericht nicht nur in Portionen, sondern auch in großer Form zubereitet werden. So wird es auch schön und festlich aussehen.
Verwenden Sie unbedingt ein so einfaches Rezept für eine schöne Aspik für eine festlich gedeckte Tafel und überraschen Sie Ihre Gäste!
Zutaten:
- Wasser - 1 l
- Fleisch (Schwein, Rind) - 400 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- gekochte Eier - 2 Stk.
- große Karotten - 1 Stk.
- gefrorene Erbsen - 50 g
- Preiselbeeren - 30 g
- Petersilie
- Salz - 1/2 EL. l.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
- Gelatine - 20 g (für 500 ml Brühe)
Schritt für Schritt Rezept
1. Zuerst bereiten wir die Brühe vor.
400 g Fleisch in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Ich verwende Schweinefleisch, aber Sie können auch andere Fleischsorten wie Hühnchen oder Rindfleisch verwenden. Wir haben Feuer gemacht. Sobald das Wasser kocht, Pfanne vom Herd nehmen, Wasser abgießen, Fleisch und Pfanne von Kalk abwaschen.
2. Fleisch, 2 Zwiebeln und 1 große oder 2 mittelgroße Karotten wieder in den Topf geben. Etwa 1 Liter Wasser einfüllen. Wir zünden alles an und bedecken es mit einem Deckel. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Fleisch ca. 1 Stunde garen. Sie müssen auf der niedrigsten Stufe kochen, damit es kaum gurgelt, damit die Brühe transparenter und schöner wird.
3. 15 Minuten vor Garende das Fleisch mit ca. 0,5 EL salzen. salzen, 2 Lorbeerblätter und 5-6 schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Alles mischen und die restliche Zeit kochen.
4. Das Fleisch wird gekocht, wir nehmen es aus der Pfanne, wir nehmen auch die Karotten heraus, wir brauchen keine Zwiebeln.
Wir filtern die Brühe. Ich filtere durch ein Papiertuch. Für eine transparentere Brühe 2-3 mal abseihen. Anstelle eines Papiertuchs können Sie auch Gaze verwenden.
5. Gießen Sie 20 g Gelatine in eine Schüssel und gießen Sie 150 ml heiße Brühe ein. Wir mischen alles, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Gelatine muss gemäß den Anweisungen auf ein Volumen von 500 ml Flüssigkeit verdünnt werden.
6. Das gekochte Fleisch in Scheiben schneiden und die Scheiben dann in kleine Würfel schneiden.
Wir schneiden auch gekochte Karotten in Scheiben und dann in Würfel.
7. Zwei gekochte Eier in Eigelb und Eiweiß teilen. Wir brauchen das Eigelb nicht und schneiden das Protein in kleine Würfel.
8. Gehacktes Fleisch, Karotten und Eiweiß in eine Schüssel geben. Alles etwas vermischen.
9. Gießen Sie 350 ml Brühe in eine separate Schüssel und fügen Sie verdünnte Gelatine hinzu. Wir mischen alles.
10. Wir fügen die Aspik hinzu.
Silikonmuffins auf das Brett legen.
Auf den Boden jeder Form ein paar Preiselbeeren geben. Ich habe gefrorene Cranberries. Wir verteilen die Petersilienblätter. Gefrorene Erbsen. Und obenauf verteilen wir die vorbereitete Mischung aus Fleisch, Karotten und Eiweiß. Also füllen wir alle Formulare aus. Ich habe 6 Muffinformen mit Mitte und 4 Muffinformen ohne Mitte gefüllt. Auf Wunsch kann alles in einer großen Form ausgelegt werden.
11. Füllen Sie alle Formen mit der vorbereiteten Brühe mit Gelatine. Wir füllen es sorgfältig und gießen es mit einem Esslöffel aus, um die unten dargestellte Schönheit nicht zu stören.
Stellen Sie die gefüllten Formen zum Einfrieren in den Kühlschrank.
12. Der Füllstoff ist gefroren. Wir nehmen es aus dem Kühlschrank und lassen es ca. 5 Minuten auf dem Tisch stehen. Dann führen wir das Messer vorsichtig an der Oberseite der Form entlang und trennen die Füllung von den Wänden der Form.
Die Form auf die Silikonform legen und umdrehen.
13. Wir versuchen, das Gelee von den Formen zu trennen, indem wir es mit unseren Händen ein wenig zusammendrücken. Wir entfernen das Formular.
Wenn das Gelierte die Form nicht so leicht verlässt oder Sie es in Glas- oder Keramikformen gegossen haben, dann legen Sie es für einige Sekunden in heißes Wasser und nehmen Sie es dann heraus.
Den fertigen Aspik servieren wir auf dem Tisch.
Der portionierte Aspik erwies sich als hell, schön und lecker. Die Zubereitung ist einfach und schnell genug. Anstelle von Schweinefleisch können Sie jedes andere Fleisch wie Hühnchen oder Rindfleisch verwenden. Auf die gleiche Weise können Sie Gelee in großer Form herstellen.
Videorezept
Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com