# Silvesterabenteuer Christstollen sind in Deutschland ein traditionelles Festtagsvergnügen. Stollen werden einige Wochen vor Weihnachten hergestellt und reifen gelassen. Für den Urlaub werden die Cupcakes mit Gewürzen getränkt und werden so unglaublich lecker. Echter Urlaubszauber! Machen Sie diesen duftenden Weihnachtscupcake für Ihre Lieben!
Zutaten: Cognac, Rosinen, kandierte Früchte, getrocknete Cranberries, geschälte Haselnüsse, geschälte Mandeln, Schale und Saft von 1 Zitrone (🍋 klein, Butter, Zucker, Quark 9 -18%, frisches Hühnerei, Weizenmehl, Backpulver, Vanille oder Vanillin
Kochmethode:
Rosinen, Preiselbeeren und kandierte Früchte über Nacht (12-48 Stunden) mit Brandy gießen. Der Cognac sollte vollständig absorbiert werden. Spüle die Zitrone ab. Die Schale der Zitrone durch eine feine Reibe abreiben. Verwenden Sie nur den gelben Zitrusanteil. Beachten Sie, dass die weiße Schale bitter ist. Zitrone halbieren, Saft auspressen und abseihen. Den Saft mit der Schale verrühren. Zitrone soll Backwaren verderben. Aber ich fügte dem Teig Schale und etwas Saft hinzu.
Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die weiche Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Vanille dazugeben. Reiben Sie die Zutaten mit einem Löffel ein. Dann die Masse mit einem Mixer zu einer leichten Creme schlagen. Eier (Raumtemperatur) zur Sahne geben und die Mischung mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit weiter schlagen, bis sie glatt ist. Wenn Sie der Masse kalte Eier hinzufügen, wird ihre Textur klumpig und das Dessert selbst wird nicht sehr zart.
Hüttenkäse zur Sahne geben und alle Zutaten erneut mit einem Mixer mischen. Dann Zitronensaft mit Schale dazugeben und nochmals schlagen.
Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Alles vermischen und die Masse durch ein Sieb in eine leere Schüssel sieben. Dies muss getan werden, um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. In diesem Fall wird das Backen großartiger.
Die Nüsse mit einem Messer hacken, aber nicht ganz fein. Mehl einrühren. Verwenden Sie nach Möglichkeit verschiedene Nusssorten. So wird die Füllung reicher und sieht schöner aus.
Fügen Sie der Ölzusammensetzung nach und nach eine trockene Mischung aus Mehl, Backpulver und Nüssen hinzu. Achten Sie darauf, alles mit einem Löffel zu vermischen, nicht mit den Händen. Andernfalls beginnt die Butter durch ihre Hitze zu schmelzen. Fügen Sie dem Teig kein überschüssiges Mehl hinzu, obwohl er klebrig ist. Andernfalls wird das Dessert rau. Der Teig sollte weich, aber ziemlich trocken sein.
Übertragen Sie die Mischung auf einen bemehlten Tisch. Die Masse leicht flach drücken, die Mischung aus kandierten Früchten und Alkohol auf den Teig gießen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Die Füllung schnell unter den Teig rühren. Sie müssen nicht lange kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem kalten Ort 1,5 - 2 Stunden oder am besten einen Tag ziehen lassen. Den Teig nach der Reife auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Aus der Kugel ein Oval formen und in 2 Teile teilen. Verwenden Sie sie, um ovale Kuchen von etwa 3 cm Dicke zuzubereiten. Treten Sie von der Kante um 1/3 zurück und ziehen Sie mit der Kante Ihrer Handfläche eine Linie entlang der Form.
Den kleineren Teil des ovalen Kuchens auf den größeren legen (einen übereinander legen, als würdest du ein Baby wickeln) und die Seiten mit den Händen runden. So ist die Windel ausgefallen. Beim Backen geht der Teig in die Breite, also formen Sie ihn in der Höhe. Auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 70-80 Minuten backen. Wenn die Oberseite klebt, mit Folie abdecken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Holzspieß. Bleibt es trocken, ist der Leckerbissen fertig. Die Shtollens aus dem Ofen nehmen und sofort heiß mit zerlassener Butter bestreichen. Anschließend Oberfläche und Seiten großzügig mit Puderzucker bestäuben (durch ein Sieb).
Puderzucker einstreuen, bis die Butter nicht mehr durch den Zucker hindurchscheint. Es braucht viel Puderzucker, damit die Schicht etwa 8 mm beträgt.
Lassen Sie die Backwaren in einem süßen Pulver bei Raumtemperatur abkühlen. Dann in Pergament wickeln, um die Feuchtigkeit im Dessert zu verteilen, dann in Folie und eine Tüte. Sie lassen das Leckerli nicht austrocknen. In dieser Position an einem kühlen dunklen Ort (Küchenschrank oder Kühlschrank, oberstes Regal) 3-4 Wochen aufbewahren.
👉Ich backe 1-2 Tage vor Weihnachten Quarkstollen, halte 2-3 Wochen, halte ich für unsicher.
☝️In Deutschland selbst heißt diese Torte „Last-Minute-Stollen“. Das bedeutet, dass es NIEMALS mehrere Wochen vor den Feiertagen im Voraus gekocht werden musste: Es kann 1-2 Tage vor Weihnachten gekocht oder direkt nach dem Backen gegessen werden! Greifen Sie zur vereinbarten Stunde zu und genießen Sie. Schöne Ferien!
Übrigens zum Thema Zitrone 🍋 Manche Quellen schreiben, dass Zutaten aus frischer Zitrone zum Verderben von Backwaren beitragen, d.h. Backwaren mit ihnen können nicht lange gelagert werden. Es wird schnell ungenießbar, bekommt einen unangenehmen Geschmack und Geruch und kann schimmeln.
Christstollen sind in Deutschland ein traditioneller Festtagsgenuss. Die erste Erwähnung stammt aus dem Jahr 1329. Dann wurde dieses Gebäck auf der Krippe in Wasser unter Zugabe von Rapsöl gekocht. Später änderte sich das Rezept und mittlerweile gibt es viele Variationen dieser Festtagsbackwaren. In verschiedenen Teilen Deutschlands gibt es Butterstollen, Mandeln, Quark.
Jeder der Typen hat eine andere Füllung, aber das Formteil bleibt unverändert. Der Stollen soll mit seiner Form und seiner weißen Farbe dem in Windeln gewickelten Christus-Baby ähneln.