Unvergleichliche drei KUCHEN für das neue Jahr! Honigkuchen. Kuchen mit Mandarinen. Biskuitkuchen mit Kirschgelee

Unvergleichliche drei KUCHEN für das neue Jahr

Wenn Sie auf der Suche nach einem leckeren und schönen Kuchen für den festlichen Neujahrstisch sind, dann ist diese Auswahl genau das Richtige für Sie! Es enthält drei unglaublich schicke Kuchen im Winterstil auf einmal. Dies ist eine wunderschöne MEDOVIK Torte in Winterdekoration, ein umwerfend zarter Biskuitkuchen mit Mandarinen und Eis, sowie eine helle KARNEVALTorte mit Kirschgelee.
Jedes dieser Desserts sieht auf dem Feiertagstisch großartig aus. Jeder ist auf seine Art köstlich lecker. Alle drei Kuchen werden aus gängigen und erschwinglichen Zutaten hergestellt. Jeder von ihnen passt perfekt in den festlichen Neujahrstisch!
Ich hoffe, Sie finden, wonach Sie gesucht haben!

Neujahrstorte Honigkuchen

Zutaten:

Kuchen:

• Mehl - 500 g
• Zucker - 200 g
• Honig - 115 g
• Eier - 2 Stk.
• Butter - 80 g
• Soda - 2 TL l. (keine Folie)

Creme:

• Methan (mindestens 20% Fett) - 400 g
• Kondensmilch - 1 b. (380g)
• Sahne (mindestens 30% Fett) - 150 ml
• Pflaumen - 150 g

Dekoration:

• Granatapfel - 1 Stk.
• Cranberry
• Puderzucker

Schritt für Schritt Rezept

1. Bereiten Sie zuerst den Teig vor. 2 Eier in eine Schüssel schlagen und 200 g Zucker hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen schaumig schlagen.
   Fügen Sie Butter, Honig und 2 TL hinzu. l. ohne eine Folie von Soda. Wir geben all diese Mischung in ein Wasserbad, der Boden der Schüssel sollte das Wasser berühren. Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung sollte sich leicht ausdehnen und feine Schaumblasen sollten erscheinen.
2. Die Mischung vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach etwa 500 g Mehl dazugeben. Wenn der Teig dicker wird, kneten Sie ihn mit den Händen. Der Teig sollte weich und klebrig sein. Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Sie können es länger aufbewahren, indem Sie es in den Kühlschrank stellen. Nachdem der Teig aufgegossen ist, ist er einfach zu verwenden und nicht klebrig.
3. Nehmen Sie ein Stück Teig und rollen Sie es auf Pergamentpapier aus, das mit etwas Mehl bestreut ist. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen. Mit einem Backring oder Topfdeckel einen Kreis mit 20 cm Durchmesser ausstechen.
4. Wir backen die Kuchen im vorgeheizten Backofen auf 180 Grad für ca. 5-7 Minuten. Entfernen Sie das Pergamentpapier von der gebackenen Kruste und lassen Sie es abkühlen. So backen wir alle Kuchen. Ich habe 11 Stück.
5. Um die Sahne zuzubereiten, gießen Sie 150 ml kalte Sahne und 400 g kalte saure Sahne in eine Schüssel. Wenn die Sauerrahm flüssig ist, müssen Sie sie mehrere Stunden in Gaze hängen, um das Serum zu glasieren. Schlagen Sie alles mit einem Mixer zuerst bei niedriger Geschwindigkeit und erhöhen Sie es allmählich. Die Sauerrahm und Sauerrahm sollten sich ausdehnen und fluffig werden. Fügen Sie dazu eine Dose gekochte Kondensmilch hinzu. Alles glatt rühren.
6. Pflaumen waschen und 5-10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dann das Wasser abgießen, die Pflaumen trocknen und in kleine Stücke schneiden.
7. Wir legen den Kuchen in einen Backring. Den ersten Tortenboden auflegen und mit einem Ring festklemmen. Wir verteilen 3-4 EL darauf. l. Sahne und verteilen Sie es auf dem Kuchen. Pflaumenstücke auf die Sahne legen und mit dem nächsten Kuchen bedecken. Also sammeln wir den ganzen Kuchen ein. Wir lassen ein wenig Sahne, um den Kuchen zu bedecken, wir lassen auch eine Kruste und den Rest des Teigs zum Bestreuen des Kuchens. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und 6-8 Stunden kühl stellen.
8. Nach 8 Stunden nehmen wir den Kuchen aus dem Kühlschrank und nehmen ihn aus der Form. Wir bestreichen den Kuchen an den Seiten und oben mit der restlichen Sahne.
9. Die linke Kruste zu Krümeln mahlen und den Kuchen an den Seiten und oben darauf verteilen.
10. Um die Granatäpfel zu dekorieren, zerlegen wir sie in große schöne Stücke. Die Torte oben mit Granatapfelstücken dekorieren. Granatapfelkerne und Preiselbeeren zwischen die großen Stücke geben. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
11. Sie können auch Schneeflocken aus Mastix herstellen, um den Kuchen zu dekorieren. Wir rollen ein kleines Stück weißen Mastix aus und schneiden mit Kolben unterschiedlich große Schneeflocken aus. Dekorieren Sie den Kuchen mit fertigen Schneeflocken.

Der Honigkuchen im Winterstil ist fertig! Es stellte sich als sehr lecker, weich und zart heraus. Es passt gut zum Neujahrstisch.

Neujahrstorte mit Mandarinen

Zutaten:

Keks:

• Eier - 6 Stk.
• Mehl - 160 g (6 EL. l. mit Mittelschlitten)
• Zucker - 140 g (6 EL. l. mit kleiner Rutsche)
• Vanillezucker - 8 g

Creme "Plombir":

• Sauerrahm 20-25% - 700 g
• Zucker - 220 g
• Eier - 2 Stk.
• Mehl - 6 EL. l.
• Butter - 250 g

Zuckersirup:

• Zucker - 1/2 EL.
• Wasser - 1/2 EL.

Karamellisierte Mandarinen:

• Mandarinen - 6 Stk.
• Butter - 20 g
• Zucker - 2 EL. l.

Kochrezept Schritt für Schritt:

1. Zuerst einen Keks backen.
   Wir teilen die Eier sorgfältig in Weiß und Eigelb. Beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen und fügen Sie eine Prise Salz und Vanillezucker hinzu. Auf einem Hochgeschwindigkeitsmixer schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Das Eiweiß mit Zucker zu einem starken, stabilen Schaum schlagen.
2. Fügen Sie nacheinander 6 Eigelb zu dem gut geschlagenen Weiß hinzu und schlagen Sie es nach jedem mit einem Mixer gut durch.
3. Mehl in 3-4 Ansätzen in geschlagene Eier sieben. Den Teig bei niedriger Rührgeschwindigkeit kneten, damit er sich nicht setzt. Sie können den Teig auch mit einem Silikonspatel vorsichtig umrühren.
4. Den fertigen Teig in eine Auflaufform geben, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Der Durchmesser meiner Form beträgt 21 cm. Wir backen den Keks im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 40 Minuten.
   Den gebackenen Keks aus dem Ofen nehmen, auf dem Kuchengitter auf den Kopf stellen. Lassen Sie den Keks vollständig abkühlen.
5. Die Mandarinen karamellisieren. Das braucht man nicht, aber mit solchen Mandarinen schmeckt der Kuchen besser. Mandarinen (vorzugsweise mittelgroß) werden in Scheiben zerlegt und die weißen Streifen entfernt.
6. 20 g Butter in eine vorgeheizte Pfanne geben und erhitzen. Mandarinenscheiben in die geschmolzene Butter geben und 2 EL zugeben. l. Sahara. Alles vorsichtig mit einem Silikon- oder Holzspatel vermischen. Verwenden Sie keinen Eisenlöffel, da das Karamell auskristallisieren kann. Mandarinen bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach die Scheiben ca. 1-2 Minuten brennen lassen, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Einige Mandarinen zum Dekorieren beiseite legen und die restlichen Scheiben in 3 Teile schneiden.
7. Kochen Sie den Sirup, um den Keks einzuweichen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Zucker hinzu. Wir setzen alles in Brand, bringen es zum Kochen und kochen 1 Minute lang. Den Sirup vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
8. Zubereitung der Eisbecher-Creme. In einem Topf Zucker und Mehl mischen. Hier brechen wir 2 Eier und geben 700 ml Sauerrahm hinzu. Alles noch einmal glatt rühren und anzünden.
9. Die Sahne bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 10-15 Minuten kochen. Wenn die Creme gut eingedickt ist, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Sollten sich Klumpen in der Creme bilden, diese noch heiß durch ein Sieb reiben.
10. 250 g Butter bei Zimmertemperatur und 8 g Vanillezucker ca. 3 Minuten weiß und schaumig schlagen. Den abgekühlten Vanillepudding einen Esslöffel nach dem anderen in die geschlagene Butter geben und jedes Mal gut umrühren. Dadurch wird die Creme zarter und luftiger.
11. Wir holen den Kuchen ab. Der abgekühlte Keks, in drei Kuchen geschnitten. Mit einem Messer die gebackene Kruste vom oberen Kuchen schneiden. Legen Sie den ersten Keks in den Ring und legen Sie eine Acetatfolie darum. Drücken Sie den Ring auf die Größe eines Kekses.
12. Den Kuchen reichlich mit Zuckersirup einweichen. Wir legen eine Schicht Sahne auf. Berechnen Sie die Sahne so, dass ein Drittel davon übrig bleibt, um den Kuchen zu dekorieren. Die Hälfte der gehackten Mandarinen auf die Sahne geben. Creme wieder top. Mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Wir tränken es auch mit Sirup. Setzen Sie die Sahne, Mandarinen, Sahne wieder. Den letzten Kuchen mit Sirup einweichen und mit der eingeweichten Seite nach unten legen. Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen.
13. Auch die übrig gebliebene Sahne decken wir mit Frischhaltefolie ab und stellen sie in den Kühlschrank. Eine halbe Stunde vor dem Dekorieren des Kuchens die Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur erwärmen lassen. Den abgekühlten Kuchen zuerst mit einer dünnen Schicht Sahne bedecken, um alle Krümel festzunageln.
14. Die Hauptcremeschicht auf den Kuchen auftragen und mit einem Spachtel glätten. Wir lassen etwas Sahne zur Dekoration. Die restliche Sahne wird mit einem Spritzbeutel mit Sternchen-Aufsatz abgelegt. Ich habe Sterne in Form eines Kreises oben auf den Kuchen gepflanzt und mit der gleichen Düse Wellen entlang des Bodens gemacht. Karamellisierte Mandarinen in die Mitte des Kuchens geben. Zum Schluss die Torte mit Zuckerperlen dekorieren. Der Kuchen ist fertig, Sie können ihn auf dem Tisch servieren.

Karnevalstorte mit Kirschgelee

Zutaten:

Keks:

• Eier - 6 Stk.
• Mehl - 150 g
• Zucker - 130 g
• Vanillezucker - 10 g
• Salz - eine Prise

Zuckersirup:

• Zucker - 1/2 EL.
• Wasser - 1/2 EL.

Füllung:

• Kirschgelee - 2 Packungen
• Wasser - 600 ml
• Frischkäse - 450 g
• Sahne 30% - 400 ml
• Puderzucker - 200 g
• Verdickungsmittel für Sahne (Sauerrahm) - 1 Packung

Dekoration:

• Kirschgelee - 1 Packung
• Wasser - 350 ml
• weiße Schokolade - 50 g
• schwarze Schokolade - 50 g

Kochrezept Schritt für Schritt:

1. Zuerst bereiten wir das Gelee für den Kuchen vor. Gießen Sie 2 Packungen Kirschgelee in einen Topf, der jeweils für 400 ml Flüssigkeit ausgelegt ist, und gießen Sie 600 ml abgekochtes Wasser bei Raumtemperatur ein. Bitte beachten Sie, dass Sie weniger Wasser zu sich nehmen müssen als laut Anleitung. Alles mischen und 15 Minuten quellen lassen, damit die Gelatine quillt.
2. Wenn die Gelatine angeschwollen ist, stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie das Gelee bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren. Wenn sich die gesamte Gelatine aufgelöst hat, nehmen Sie sie vom Herd.
3. Eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 21 cm mit Frischhaltefolie abdecken. Gießen Sie geschmolzenes Gelee hinein und stellen Sie es zum Einfrieren in den Kühlschrank.
4. Gießen Sie separat eine weitere Packung Kirschgelee in die Pfanne und gießen Sie 350 ml Wasser ein. Lassen Sie die Gelatine quellen. Wir stellen die gequollene Gelatine auf den Herd und lösen die Gelatine auf. Gießen Sie das vorbereitete Gelee in eine rechteckige Form und stellen Sie es zum Einfrieren in den Kühlschrank. Die Größe meines Formulars beträgt 16 * 25 cm.
5. Lass uns einen Keks backen. Wir teilen die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß auf. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und beginnen Sie zu schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Das Eiweiß mit Zucker zu einem starken, stabilen Schaum schlagen.
6. Fügen Sie das Eigelb nacheinander zu dem geschlagenen Weiß hinzu, ohne das Schlagen zu stoppen. Alles glatt rühren.
7. 150 Gramm Mehl in 2-3 Ansätzen durch ein Sieb in geschlagene Eier sieben und den Teig jedes Mal mit einem Spatel umrühren. Vorsichtig umrühren, damit der Teig luftig bleibt.
8. Wir geben den Teig in eine Form, deren Boden mit Pergamentpapier bedeckt ist. Es ist nicht erforderlich, die Seiten der Form zu schmieren. Den Teig gleichmäßig über die Form verteilen. Der Durchmesser meiner Form beträgt 21 cm.
   Wir backen den Keks für ca. 35 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
9. Wir nehmen den fertigen Keks aus dem Ofen und legen ihn kopfüber auf den Rost. Vollständig abkühlen lassen oder noch besser über Nacht hinlegen. Wir nehmen den abgekühlten Keks aus der Form und schneiden ihn in drei ungefähr gleich große Kuchen. Die Kruste vom oberen Kuchen abschneiden.
10. Vorbereitung des Sirups zum Einweichen des Kekses. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel und fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu. Wir haben Feuer gemacht. Den Sirup zum Kochen bringen, 1 Minute kochen und vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup abkühlen.
11. Lass uns etwas Sahne für den Kuchen machen. 450 g Philadelphia-Frischkäse in eine Schüssel geben, 200 g Puderzucker hinzufügen und 400 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30% einfüllen. Alles mit einem Mixer schlagen, zuerst auf niedriger Stufe, dann auf hoher Stufe. Wenn die Creme eindickt und homogen wird, fügen Sie eine Packung Verdickungsmittel für die Creme hinzu, um die Creme stabiler zu machen. Alles noch einmal etwa eine Minute lang schlagen. Fertig ist die Creme.
12. Das Gelee in runder Form ist bereits gefroren, wir nehmen es aus der Form. Das fertige Gelee in 2 cm breite Ringe schneiden. Ich habe das Gelee zuerst alle 2 cm mit einem Lineal markiert und dann mit einem Messer in Ringe mit den Durchmessern 20 cm, 16 cm, 12 cm, 8 cm und 4 cm geschnitten.
13. Zusammenstellen des Kuchens im kulinarischen Ring. Legen Sie den ersten Kuchen in den Ring. Eine Acetatfolie zwischen Ring und Keks legen. Wir spannen den kulinarischen Ring auf die Größe eines Kekskuchens. Den Kuchen reichlich mit abgekühltem Zuckersirup einweichen und eine kleine Schicht Sahne darauf verteilen.
14. Das in Ringe geschnittene Gelee auf dem Brett mit der Folie nach oben wenden und vorsichtig entfernen. Wir verschieben den größten Geleering auf die Creme. Wenn es nicht möglich ist, es vollständig zu übernehmen, verschieben wir es in Teilen. Einen Geleering beiseite legen und den nächsten auf den Kuchen legen.
15. Füllen Sie den gesamten Raum zwischen den Geleeringen gut mit Sahne und legen Sie den zweiten Biskuitkuchen darauf. Wir tränken diesen Kuchen auch gut mit Zuckersirup. Tragen Sie eine kleine Schicht Creme auf und legen Sie die restlichen zwei Geleeringe aus.
16. Füllen Sie den Raum zwischen dem Gelee ebenso mit Sahne. Berechnen Sie die Sahne so, dass noch 2-3 EL übrig sind. l. zum Bestreichen des Kuchens. Den letzten Biskuitkuchen auf dem Tisch mit Zuckersirup sättigen und mit der eingeweichten Seite nach unten auf den Kuchen legen.
    Decken Sie den fertigen Kuchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, um ihn einzufrieren.
17. Nach 4-6 Stunden bereiten wir eine Kuchendekoration vor. Schneiden Sie die weiße und dunkle Schokolade mit einem Sparschäler so, dass Sie Schokoladenstückchen erhalten. Wir mischen alles.
18. Wir nehmen das in eine rechteckige Form gegossene Gelee aus dem Kühlschrank und schneiden es in kleine Würfel.
19. Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank, entfernen den Acetatfilm und legen ihn auf eine Schüssel oder ein Substrat, auf dem wir ihn auf dem Tisch servieren.
    Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Sahne. Die Creme muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie auf Zimmertemperatur erwärmt wird.
20. An den Seiten und am oberen Rand den Kuchen mit Schokoladenstückchen bedecken. Entfernen Sie überschüssige Schokolade mit einem Küchenpinsel vom Teller. Die Oberseite des Kuchens mit Geleewürfeln dekorieren.
21. KARNEVAL Kirschgeleekuchen ist fertig! Es ist einfach unmöglich, sich von einem solchen Kuchen loszureißen.

Videorezept

Das Rezept stammt von meiner kulinarischen Seite. gotovimop.com