Dieses Fett lässt niemanden gleichgültig - es ist köstlich, aromatisch, schmilzt buchstäblich im Mund. Ich kann dieses Rezept nur wärmstens empfehlen, es ist einfach, Sie müssen nur die Gurke zubereiten, 5 Minuten damit verbringen, nicht mehr.
Zutaten:
Schweinefett
Salz
Knoblauch
Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt)
Wasser
Achtung: Die Proportionen sind für 2 kg Schmalz angegeben. Es ist besser, Schmalz mit Fleischschichten zu nehmen - es wird schmackhafter sein
Wir schneiden das Fett in ungefähr 5x5 cm große Stücke und spülen es ab.
Bereiten wir die Sole vor. Gießen Sie 5 Tassen Wasser in einen Topf, fügen Sie 1 Tasse Salz hinzu. Ja, es gibt nur so viel Salz, die Sole ist sehr salzig. Sobald es kocht, 1-2 Minuten kochen lassen, um das Salz aufzulösen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Wir verteilen die Speckstücke in einem geeigneten Behälter - Behälter oder Gläser und verschieben sie mit Lorbeerblättern. Wir legen das Fett locker ein, es ist nicht notwendig, es zu stopfen. Mit kalter Sole auffüllen, mit Deckeln abdecken, nicht luftdicht. Wir lassen 3 Tage an einem dunklen Ort.
Danach entfernen wir den Speck für weitere 7 Tage im Kühlschrank. Dann nehmen wir sie aus der Salzlake, wischen die Stücke mit Servietten ab, reiben sie mit einer Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch ein.
Nehmen Sie Pfeffer nach Geschmack und 1 großer Knoblauch pro 2 kg Schmalz kostet mich. Der Knoblauch muss mit einem Messer fein gehackt werden – so schmeckt er am besten. Auf einer Reibe oder Presse hacken ist nicht notwendig, der Knoblauch sollte in Stücken sein, nicht "Brei".
Das Fett ist fertig, Sie können es sofort essen. Die Vorspeise entpuppt sich als einfach hervorragend! Der Rest kann in den Gefrierschrank gelegt und dann nach Bedarf Stück für Stück herausgenommen werden.
Guten Appetit meine Lieben!
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