Vor Hunderten von Jahren wurde dieses Getränk als Wein für wahre Könige kreiert. Es gab nur das Beste: von Rebsorten und komplexen technologischen Prozessen bis hin zu Wein für die Produktion und Flaschen.
Jahrhunderte sind vergangen, aber fast nichts hat sich geändert, und dies erklärt die hohen Kosten für echten Schaumwein.
Tatsächlich kam der erste Champagner völlig zufällig heraus, er wurde in Frankreich zwischen dem 16. und 17. Jahrhundert hergestellt.
Dieses Wunder geschah in der Provinz Champagne, als ein sehr guter Wein eine zweite Gärung durchführte, und zwar direkt in der Flasche. Der Prozess ist kompliziert, hier sind sowohl Chemie als auch Physik in einer Flasche.
Dabei bildete sich jedoch Kohlendioxid im Wein. Dieser seltsame Name tauchte etwas später auf und, Sie ahnen es, wird er durch den Namen der Provinz gegeben.
Wichtig! Nur Weine, die in der Provinz Champagne nach der Flaschenmethode hergestellt werden, haben das Recht, als Champagner bezeichnet zu werden. Die restlichen Flaschen mit Blasen, die irgendwo auf der Welt produziert werden, können diesen Namen nicht tragen und sind mit Schaumweinen beschriftet.
Aber wir sind es gewohnt, dieses Getränk so zu nennen, deshalb zeigen wir Ihnen, wie Sie einen guten Sekt oder besser Champagner für Ihre festliche Tafel auswählen.
Regel eins - eine Flasche!
Die jahrhundertealte Tradition wird bewahrt und hochwertiger Champagner wird in dunkelgrünen Flaschen mit konkavem Boden abgefüllt.
In der UdSSR hielten sich die Hersteller von sowjetischem Champagner an die Abfüllregeln, seitdem wurde dieses Getränk nach der alten Flaschenmethode hergestellt.
Auf ihnen wurden Flaschen mit stark konkavem Boden mit einem halbsüßen, weniger konkaven halbtrockenen und trockenen Getränk gefüllt, und Flaschen mit konischem Boden enthielten Brut.
Wichtig! Auf dem russischen Markt hält sich lange Zeit niemand mehr an dieses Prinzip, da nur sehr teure Schaumweine in Flaschen hergestellt werden und dies nicht unserer ist. Alles andere, lokal, wird hauptsächlich im kontinuierlichen Reservoir-Verfahren in riesigen, glänzenden Fässern hergestellt.
Daher sollte man sich nicht auf eine solche Klassifizierung von Flaschen und Boden verlassen, aber die Konkavität des Bodens ist dennoch wichtig.
Regel zwei – Stau!
Möchten Sie einen hochwertigen Champagner?
Wählen Sie Flaschen mit natürlichem, verkorktem Kork. Kein Plastik oder andere künstliche Materialien.
Die dritte Regel ist das Etikett!
Es gibt viele Fälschungen auf unseren Theken und Champagner wird für die Neujahrsfeiertage besonders heftig und massiv gefälscht.
Und wenn die Flasche in Ihren Händen eine dunkle Farbe hat, einen konkaven Boden hat und einen Naturkorken hat, dann sollten Sie sich das Etikett genau ansehen.
Wir sehen, dass es klar, gut und gleichmäßig verklebt ist, nichts Überflüssiges enthält und mit seiner Helligkeit und Geschmacklosigkeit den Augen nicht wehtut - wir müssen es nehmen!
Wie trinkt man richtig und welche Champagner-Variante passt zu Ihnen?
Es gibt viele Geheimnisse zu diesem Thema. Und nicht jeder Cavist, Sommelier und andere Weinexperten wird Ihnen zu 100 % genau sagen, was Sie für den Urlaub kaufen sollen.
Kommen wir zu den Winzern, die haben dazu ihre eigene Meinung.
Wenn Sie sich für Champagner entscheiden, müssen Sie sich also daran erinnern, wie oft Sie ihn im Jahr trinken. Genau so.
Wenn das Getränk 1-2 Mal im Jahr konsumiert wird, sollte die Wahl auf halbsüßen Sekt eingestellt werden. Einmal im Monat oder etwas öfter - hier müssen Sie auf Trocknen umschalten.
Aber Experten, Aristokraten oder "Demokraten", die regelmäßig, also fast täglich, Champagner genießen, müssen sich nur für Brut entscheiden.
Wie trinkt man Champagner?
Legen Sie die alten sowjetischen Gewohnheiten beiseite! Sie sollten also keine Süßigkeiten oder Koteletts essen. Es ist seltsam, aber aus einer solchen Kombination verschlechtert sich nicht nur der Geschmack des Getränks und wird nur zu einem "Sprudel", den jeder in einem Zug schluckt. Es besteht auch eine hohe Wahrscheinlichkeit, selbst mit ein paar Schlucken schnell betrunken zu werden.
Obst, helles Fleisch oder Fisch Vorspeisen / Aufschnitte sind der beste Snack!
Daher folgt die Regel, wie man ein Glas hält. Dies geschieht durch das Bein, damit sich das Getränk nicht erwärmt und die Blasen so lange wie möglich bestehen bleiben.
Schließlich sollten Sie Champagner in kleinen Schlucken trinken, als würden Sie die Blasen darin spüren.
Dennoch muss der Champagner vor dem Servieren gut gekühlt werden. Und das mindestens 3 Stunden im Kühlschrank, damit die Temperatur des Flascheninhalts nicht mehr als 9 Grad beträgt.
Wenn nach dem Urlaub noch etwas zu trinken in der Flasche ist, sollten Sie es nicht ausschenken. Damit können Sie zweite Gänge kochen, zu Aspik oder Dessert hinzufügen.
Wählen Sie das Richtige und haben Sie Spaß mit Champagner. Aber denken Sie daran, dass übermäßiger Konsum von Alkohol ungesund ist.
Viel Erfolg!
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