Ich habe die ukrainische Küche vermisst. Also habe ich heute Knödel. Echte Poltawa-Knödel))
Füllungen können natürlich alles sein. Aber versuchen Sie es nach dem Rezept zu kochen. Sehr sehr lecker!
Wie immer ein paar interessante Kommentare zu diesem Rezept auf YouTube:
Zuerst bereite ich die Füllung vor. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser und kneten Sie sie in Kartoffelpüree.
Ich brate die Leber auf beiden Seiten einige Minuten lang (bis sie weich ist).
Mahlen Sie die fertige Leber in einem Mixer und kombinieren Sie sie mit vorbereiteten Kartoffelpürees. Gut umrühren und die Füllung abkühlen lassen.
Teig. Mehl und Soda in eine Schüssel sieben. Ich füge Zitronensäure und Salz hinzu.
Ich mische trockene Zutaten und gieße Kefir ein (Raumtemperatur, nicht kalt!). Ich knete den Teig. Es sollte nicht zu viel an Ihren Händen haften (vielleicht nur ein wenig). Ich packe es in eine Tasche und lasse es eine halbe Stunde "ruhen".
Nach einer halben Stunde können Sie Knödel formen. Der Teig ist sehr weich.
Ich koche Knödel in einem Wasserbad. Ca. 6-7 Minuten.
Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, können Sie ein Käsetuch auf einen Topf mit kochendem Wasser legen, die Knödel darauf legen und mit einem Deckel abdecken.
Ich fette die fertigen Knödel mit geschmolzener Butter ein.
• Mehl - 450-550 g
• Kefir - 300 ml
• Soda - 1 TL.
• Zitronensäure - 0,5 TL.
• Salz
Für die Füllung:
• Kartoffeln - 400 g
• Leber (beliebig) - 200 g
• Salz
*** Sie können mit jeder Füllung kochen!
Mit saurer Sahne servieren. Das ist sehr lecker!
Ich füge dem Teig immer Zitronensäure hinzu und es gibt keinen Ersatz dafür. Sie können nicht hinzufügen, dann muss das Soda mit Kefir gelöscht werden, aber der Teig wird anders sein! Anstelle von Butter können Sie in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln oder (wie in unserer Familie) gebratene Speckstücke verwenden.