Ich kaufe nie kandierte Orangenfrüchte zum Backen, ich möchte kein zusätzliches Geld für etwas ausgeben, das ich einfach und ohne großen Aufwand zu Hause selbst kochen kann. Das Thema kandierte Früchte ist in den Neujahrsferien besonders relevant, da viele Leute zu Hause Gebäck kochen, und ich bin keine Ausnahme.
Um kandierte Früchte zu kochen, schäle ich vorsichtig die Schale von den Orangen. Dann habe ich sie in Streifen geschnitten. Damit die kandierten Früchte wirklich lecker werden, müssen Sie die Schale von der charakteristischen Bitterkeit befreien.
Dazu lege ich die Schälstreifen in einen Topf, gieße heißes Wasser darüber und bringe sie zum Kochen. Nachdem die Krusten etwa eine Minute gekocht haben, das heiße Wasser abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Diese Manipulation kann 2-3 Mal durchgeführt werden.
Geben Sie dann in die gleiche Pfanne, in der die Krusten gekocht wurden, Zucker, Wasser und Gewürze nach Belieben. Ich füge etwas Ingwer und zwei Nelken hinzu. Ich warte, bis der Sirup kocht und schicke die Schalenstreifen in die Pfanne.
Die Krusten müssen in Sirup etwa 1,5-2 Stunden bei schwacher Hitze gekocht werden. Und im Haus wird ein Urlaubsduft sein.
Dann lege ich die fertigen, fast transparenten kandierten Orangenfrüchte auf ein Backblech und schicke sie zum Trocknen bei 80 Grad für ca. 2 Stunden in den Ofen. Die Trocknungszeit hängt davon ab, wie trocken die kandierten Früchte am Ende sind. Und der Sirup, der beim Kochen von kandierten Früchten übrig bleibt, sollte niemals weggeworfen werden, er kann zum Tee hinzugefügt oder für andere Süßwarenzwecke verwendet werden.
Nachdem sie getrocknet sind, schneide ich sie in Würfel und schicke sie in ein Glas mit dicht schließendem Deckel. Ich bewahre es im Kühlschrank auf. Solche kandierten Früchte füge ich sehr gerne zu Muffins und Brötchen hinzu.
Zutaten:
- Schale von 5 Orangen
- Zucker 380 Gramm
- Wasser 250 ml
- Nelken, Ingwer nach Geschmack
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Gesundheit!