Wie behandelt man Flussfische? Ich bin zweideutig. Es gibt einen, den ich liebe, es gibt einen, den ich... erkenne ich überhaupt nicht. Hier ist zum Beispiel Karausche in Sauerrahm viel! Leckerer Zander... Quappe oder Karpfen... Oder getrocknete Blaubrassen, getrockneter Säbel... Na, lecker. Gefüllter Hecht...
Hmm, es stellte sich heraus, dass ich Flussfische immer noch liebe (aber ich dachte - nein).
Karpfen ist auch ein köstlicher Fisch. Und auch - spektakulär. Wenn im Ganzen gebacken, ja in Gemüse. Hauptsache nicht mit Schlamm verschenken.
Für einen spektakulären (und leckeren) Karpfen brauchst du
- Direkt der Karpfen selbst
- Meerrettich cremig - 100 Gramm
- Pflanzenöl - 6-8 Löffel
- Gemüse - ein Set Ihrer Wahl, eine Kombination aus Karotten, Lauch, gewöhnlichen Zwiebeln, Wurzel- und Blattsellerie, jemand anderes fügt gerne Kartoffeln hinzu, aber es muss sehr fein sein schneiden.
- Naja, Salz und Pfeffer natürlich.
So kochen wir:
Wir reinigen den Karpfen sorgfältig von Schuppen und entkernen ihn, wobei der Kopf übrig bleibt (sonst passt er nicht richtig auf das Blatt).
Innen und außen mit Salz, Pfeffer und cremigem Meerrettich einreiben.
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden, salzen, pfeffern und mit Butter mischen. Aus etwa einem Drittel des Gemüses machen wir ein "Kissen", auf das wir den Karpfen direkt - mit dem Bauch nach unten - legen. Er soll nicht lügen, sondern mit dem Rücken nach oben stehen.
Das restliche Gemüse verteilen wir um den Fisch, Sie können es etwas damit abstützen, damit es nicht herunterfällt.
Wir schicken es in einen auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen mit einer Geschwindigkeit von 20 Minuten + 15 Minuten für jedes Kilogramm Fisch.
Das heißt, für einen zwei Kilogramm schweren Fisch brauchen wir etwa eine Stunde zum Backen. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Fisch mehrmals mit dem beim Backen freigesetzten Saft zu gießen.
Guten Appetit!