Ich bin dieselbe Person, die viele Jahre lang in glückseliger Unkenntnis über das "einzig richtige" Rezept für Pilaw gelebt hat. Aber eines schönen Tages kam er zum Zen und fand heraus, dass es ihn, dieses einzig richtige Rezept, irgendwo gibt.
Und da sind sie - die großen Träger des heiligen Wissens über den richtigen Pilaw, die kommen und jedes Rezept "banaler Reisbrei" nennen.
Immerhin ist etwas in ihm, passt aber nicht zusammen! Schließlich ist echter Pilaw Lamm, Reis, Karotten und... Gewürze. Sogar eine Verbeugung, und dann zweifeln viele.
Inzwischen gibt es kein „einzig wahres Rezept für Pilaw“. Sowie das einzig wahre Rezept für Borschtsch, Bratkartoffeln, Kohlsuppe ...
Sie haben wahrscheinlich das Sprichwort gehört (es wird oft erwähnt), dass es in der muslimischen Welt so viele Arten von Pilaw wie Städte gibt. Und, was mich betrifft, und mehr.
Nehmen Sie zum Beispiel Bakhsh - Pilaw der bucharischen Juden. Es unterscheidet sich von dem Pilaw, der in Buchara außerhalb ihrer Gemeinde gekocht wurde.
Im Allgemeinen unterscheiden sich Pilaws radikal in der Zubereitungsart. Es gibt eine „usbekische“ Version (na ja, da wir eine Abteilung haben), bei der alle Zutaten zusammen gekocht werden, und es gibt eine aserbaidschanische Version, bei der Reis separat gekocht wird.
Ich habe Pilaw mit Huhn und Lamm, Schwein und Rind, sogar Fisch und Innereien probiert. Ja, für meinen Geschmack kann Pilaw schlimmstenfalls mit Lamm oder Rindfleisch oder mit ihnen kombiniert werden. Ich verstehe den Geschmack von Pilaw mit Hühnchen nicht (ich mag diese Kombination nicht) und ich bin keine Weide in Pilaw mit Schweinefleisch - schließlich ist es nicht in muslimischer Tradition, aber Pilaw mit Fisch und Meeresfrüchten ist eher wie Paella Für mich.
Aber! Dies ist meine persönliche Meinung, ich werde sie niemandem aufzwingen. Wenn jemand diese Gerichte für Pilaw hält, dann gute Gesundheit!
Ich habe süßen Pilaw mit viel Trockenfrüchten und Nüssen probiert.
Ich hatte die Gelegenheit, Kabul-Pilaw zu probieren - süß und würzig ...
Und das alles war genau Pilaw.
Daher kann ich nicht sagen, dass es nur ein richtiges Rezept für Pilaw gibt. Sowie die einzig richtige Zubereitungsart. Und mehr noch, ich glaube nicht (entschuldigung, in der Aussage, dass "nur ein gebürtiger Osteuropäer echten Pilaw kochen kann").
Was ist mit dir?