Hallo Freunde! Heute schlage ich vor, Hühnchenpastete mit Orangenöl nach dem Rezept eines der Köche meines Freundes aus dem Restaurant zu kochen. Dieses Rezept prüft er seit mehreren Jahren und immer in den Top Ten. Wenn neue Kunden kommen und eine Bestellung aufgeben, serviert er ihnen persönlich kostenlos eine kleine Portion einer solchen Pastete mit verschiedenen Brotsorten für einen sauberen Geschmack auf den Tisch. Und das ist alles, diese Kunden werden zumindest wieder zu ihm kommen.
👇 Zarte Hühnerleberpastete 👇
Hühnerleberpastete mit Orangenbutter
Diese wunderbare Hähnchenpastete kann in kleinen Gläsern sofort zubereitet werden. Dann mit Butter auffüllen, mit Deckeln abdecken und lange im Kühlschrank lagern.
VORBEREITUNG DER PRODUKTE
Ich habe die Filme bereits von der Hühnerleber entfernt.
Sie müssen auch kochen geschmolzene Butter. Wenn sie nicht da ist, nimm 175 g Butter und schmelze sie bei schwacher Hitze.
Entfernen Sie den weißen Schaum von der Oberseite und streichen Sie das Ghee vorsichtig durch ein Käsetuch oder ein sehr feines Sieb. Lassen Sie es abkühlen.
Ich hacke die Schalotten, wenn du keine hast, nimm Zwiebeln.
Ich brate es in Butter bis es glasig ist.
Ich gebe 120 g Portwein (Sherry oder Madeira) zu der Zwiebel und verdampfe sie vollständig.
Wenn Sie keinen Wein verwenden möchten, fügen Sie verdünnten Essig und Zucker hinzu.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, die Hitze ausschalten und die Zwiebel abkühlen lassen.
Leber und Röstzwiebeln in einen Mixer geben, alles bei Zimmertemperatur.
Salz und Pfeffer dazugeben, 2 Eier aufschlagen und alles vermischen.
Dann füge ich in zwei Schritten Butter hinzu und erhalte eine homogene flüssige Masse.
Ich heize den Backofen auf 150°C Grad vor.
Ich gieße die Leberpastete in Formen und stelle sie in eine breite Schüssel mit heißem Wasser.
Ich schicke die Pastete in den Ofen.
Wenn Sie möchten, können Sie aus Butter und der Schale von zwei Orangen einen Rohling machen. Das Öl zusammen mit der Schale einige Minuten kochen und die Heizung ausschalten. Anschließend kann dieses Orangenöl auf die fertige Pastete gegossen werden.
Die Pastetenformen wurden 40 Minuten im Ofen belassen.
Bei Formen mit Wasser ist die Oberfläche glatt, Schimmel ohne Wasser - die Oberfläche ist rissig.
Hühnerleberpastete kann ohne Wasser gekocht werden, aber dann sollte die Temperatur auf 120-130 Grad reduziert werden.
Jetzt können Sie das Orangenöl auf die Pastete geben.
Rezept für Hühnerleberpastete:
350 g Hühnerleber
145 g Ghee (175 g Butter)
5 g Salz
schwarzer Pfeffer
150 g Schalotten (können Zwiebeln sein)
20 g Butter
120 g Portwein (Essig mit Wasser)
2 Eier (100 g)
Orangenöl:
40 g Butter
Schale von 2 Orangen
👇 ZWEI ZUTATEN FLEISCHPASTE
Das ist alles. Schreiben Sie Kommentare, liken und teilen Sie Ihre Rezepte. Ich wünsche Ihnen guten Appetit und Gottes Segen!