Die Zubereitung ist ganz einfach. Es muss nichts gekocht und sterilisiert werden. Es stellt sich als sehr leckeres und duftendes Adjika heraus! Ich verwende es als Gewürz für verschiedene Gerichte. Ich füge es zu Borschtsch und Aufläufen und Saucen hinzu. Ich mag Fleisch mit einer solchen Würze sehr. Und ein Fisch.
WIE MAN KOCHT:
Zuerst "beschäftige" ich mich mit scharfem Pfeffer. Ich benutze auf jeden Fall Handschuhe! Ich schneide die Paprika der Länge nach und entferne den Stiel und die Kerne.
Ich mahle geschälte Paprika in einem Fleischwolf.
Ich schäle und hacke auch den Knoblauch. Und hier - Walnüsse. Ich brate sie in einer trockenen Pfanne vor. Dadurch wird die Würze aromatischer. Zum Würzen verwende ich immer Walnüsse.
Grüne. Ich nehme Petersilie und Basilikum. Ich hacke mit einem Messer.
Zu Pfeffer, Knoblauch und Nüssen füge ich gehackte Kräuter, Gewürze und Salz hinzu. Die Gewürze sind hier Koriandererbsen und Senfkörner. In einem Mörser oder einer Kaffeemühle zermahlen. Es mag wie viel Salz erscheinen. Jawohl! Es gibt viel Salz! Es ist kein Fehler! Dies ist nicht die Adjika, die mit Löffeln gegessen wird. Ich benutze dieses als Gewürz.
Ich mische alle Zutaten und fülle sie in Gläser. Ich stelle es in den Kühlschrank und öffne es mindestens einen Monat lang nicht. Adjika sollte infundiert werden. Und dann zeigt sich ihr wahrer Geschmack!
Ich füge solche Adjika ziemlich oft zu Gerichten hinzu! Es ist zu beachten, dass es sehr salzig und scharf ist. Aber die Gerichte ändern sich mit ihr! Es stellt sich als sehr leckeres Fleisch in einer Marinade mit einer solchen Würze heraus. Und Gemüseaufläufe sind viel würziger! Versuch es. Dies ist eine köstliche Ergänzung zu vielen Gerichten! Für Liebhaber scharfer Sachen - was Sie brauchen!
REZEPT:
• Peperoni - 400 g (Gewicht des geschälten Pfeffers)
• Knoblauch - 250 g
• Walnüsse - 1 Glas
• Petersilie - 1 Bund
• Lila Basilikum - 1 Bund
• Koriander (Erbsen) - 2 TL. (mahlen)
• Senf (Körner) - 1 TL. (mahlen)
• Salz - 150 g