Vor kurzem habe ich ein Glas Gurken aus dem Keller geholt und die Marinade ist trüb. Ich habe einen anderen aus der gleichen Charge genommen - das gleiche. Und ich hatte 8 Dosen in dieser Charge. Was für ein Misserfolg! Zum ersten Mal so, dass meine Gurken trüb wurden, und die ganze Charge.
Ich fing an, meine Mutter anzurufen und zu fragen, was ich tun sollte. Sie hat mir erzählt, wie man die Gurken "retten" kann.
Im Allgemeinen werden Gurken trüb, wenn die falsche Sorte zum Einlegen gewählt wird, gegen die Kochregeln verstoßen wird oder die Dosen nicht fest aufgerollt sind. Aber ich habe eine gute Auswahl (Gurken sollten "gepickelt" sein), und ich konnte nicht alle 8 Dosen undicht aufrollen. Höchstwahrscheinlich ist bei der Zubereitung etwas schief gelaufen, obwohl ich dieses Rezept schon seit vielen Jahren rolle und immer alles super war. Trotzdem...
Ich erzähle Ihnen, wie ich Gurken gerettet habe.
Zuerst habe ich eine kleine Gurke probiert - sie hat wie immer gut geschmeckt. Wenn die Gurken schimmeln, zerfallen, unangenehm riechen oder geschmacklos sind, ist dies eine Ehe, wir werfen sie weg, es gibt keine Möglichkeit, sie zu retten. Und wenn die Gurken normal sind, können Sie alles leicht reparieren.
Also lassen wir die trübe Sole oder Marinade ab. Wenn oben Dillzweige sind, Knoblauch - können Sie entfernen. Wenn sich die Kräuter und Knoblauchzehen irgendwo im Glas befinden, berühren Sie es nicht. Wir fassen die Gurken auch nicht an, wir nehmen sie nicht aus dem Glas! Gurken oder ein Glas müssen nicht gespült werden! Wir lassen es so wie es ist.
Machen Sie eine neue Marinade / Gurke, nehmen Sie Ihr übliches Rezept. Gleichzeitig sterilisieren wir die Deckel. Dann die Gurken mit einer neuen Marinade füllen, aufrollen.
Das habe ich Anfang September gemacht. Fast drei Monate sind vergangen, die Gurken sind nicht trüb geworden, der Geschmack hat sich nicht verändert - gewöhnliche eingelegte Gurken, als ob sie nicht trüb geworden wären.
Das ist mein Weg. Schreiben Sie in die Kommentare, wenn Ihre Gurkengläser trüb werden? Wenn ja, was machst du? Vielleicht hast du einen besseren Weg?
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