Karotten werden nicht nur gerieben, auf Koreanisch oder in Suppe (das wissen wir alle). Karotten werden in separaten Gerichten zubereitet und können köstlich sein. Es gibt süße Karottenaufläufe, ich habe zufällig Karottenpfannkuchen probiert (ich bin nicht reingekommen, aber jemand mag es), Karotten können in einer cremigen Sauce geschmort werden (in Vom Winde verweht erinnert sich die Hauptfigur sehnsüchtig an dieses Gericht in den Tagen ständiger Bedarf).
Nun, im Allgemeinen schenken wir Karotten hier unverdient wenig Aufmerksamkeit!
Daher ist es heute die einfachste Karotte, die viele mögen werden - sie ist süß und würzig, aber nicht zuckerhaltig.
Wir nehmen:
- Ein paar Karotten
- 1-2 Esslöffel Butter (vorzugsweise Butter, aber auch geruchloses Pflanzenöl kann verwendet werden)
- Eine Scheibe Ingwer in ein oder zwei Zentimetern
- Löffel (Esslöffel) Honig
- 1 Sternanis
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack (weiß - weil scharf, aromatisch, aber sauer)
- Etwas Petersilie (nach Geschmack)
So kochen wir:
Wir putzen die Karotten und schneiden sie in runde Stücke, die nicht dicker als einen halben Zentimeter sind (sonst dauert das Garen zu lange).
Wir reinigen und reiben den Ingwer.
In einem Topf die Butter schmelzen (gut, oder das Pflanzenöl erhitzen) und die Karotten darin braten - nicht lange, die Kruste wird nicht benötigt.
Dort Honig, Anisstern, geriebenen Ingwer und ein paar Esslöffel Wasser hinzugeben, zudecken und zehn Minuten köcheln lassen. Diese Bereitschaft reicht uns, aber wenn es jemandem vorkommt, dass die Karotten hart sind, kann er natürlich die Zeit verlängern.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!